Kevään ensimmäinen grillaus

Kevätaurinko lämmitti tänään aivan suloisesti. Joimme kevään ensimmäiset kuohuviinit ulkona pihallamme isovanhempien kanssa illalla vielä auringon lämmittäessä, grillasimme lampaan sisäfileitä ja halloumia päivälliseksi ja lounassalaatit söimme aviomiehen kanssa kahdestaan auringon paisteessa pihallamme. Monta "tämän kevään ensimmäistä juttua" tänään.

Isovanhempien kanssa nautimme grilattuja lampaan sisäfileitä, marokkolaista munakoisosalaattia, halloumia, pinaattia ja jälkiruoaksi halvaa saksanpähkinöiden ja mintun kanssa.

Lammasragu ja parsaa, köksässä korealaista

Parsakausi on alkanut. Perheen päivälliseksi valmistin lammasragua ja parsaa. Maistui.

Kasiluokan leivontakurssilaisten kanssa on ohjelmassa tällä viikolla ollut korealainen ruokakulttuuri. Oppilaat ovat valmistaneeet korealaisia kevätkääryleitä ja korealaisia pannukakkuja hoddeokeja.

Brunssi syksyiseen Suomi-henkeen

Sunnuntai, rauhallinen sellainen, hyvää aikaa brunssille ystävien kanssa. Näin tänään.

Saimme ystäväperheen brunssille, jonka valmistin syksyiseen Suomi-henkeen. Tarjolla oli karjalanpiirakoita, uunijuureksia, kukkakaalipyrettä, paahdettua ruusukaalia, smetana-lohta, lammaspyöryköitä, punajuuripestoa, pannukakkua, vadelmia, jäätelöä ja suklaata. Juomana kuohuviiniä, vettä, kivennäisvettä ja kahvia.

Täytettyjä paprikoita ystäväperheen kanssa

Ihana sunnuntai. Ystäväperhe kävi kyläilemässä, ehdimme viettää rauhallisen lounaan ja vaihtaa kuulumiset.

Vuoden alkajaisiksi laitoin tarjolle kasvispainotteista ruokaa. Olin jo unohtanut täytetyt paprikat. Niiden ympärille lounas sitten rakentuikin, täytin paprikat lammasjauhelihalla, jonka maustoin kevyesti, lisämausteena kaksi erilaista jogurttikastiketta, toinen chilinen, toinen basilikainen. Lisukkeena porkkana-fetasalaattia ja ruusukaalia.

Jälkiruokia innostuin valmistamaan kaksi, söimme ensin pannacottaa granaattiomenalla ja sen jälkeen kahvin kanssa suklaa-pähkinäkakkua ja jäätelöä.

Köksässä joululeivontaa, perheelle lammaspyöryköitä

Tänään vielä joululeivontaa köksässä niin seiskojen kuin kasien pitkän valinnaisenkin kanssa. Ensi viikolla köksän luokassa siivotaan joululomaa varten.

Perhe sai päivällisekseen lammaspyöryköitä, aurapunajuuria ja spelttiä.

Lammasbolognese, köksässä mm. silakkaa ja brownies

Päivällisen piti valmistua hujauksessa, joten valmistuksessa pikaruokaa. Meillä on pakasteessa lampaan jauhelihaa, jota ostin syksyllä ison erän. Otinkin sitä jo eilen illalla sulamaan tämän päivän ruoanlaittoa varten. Valmistin nopeasti lammasbolognesen ja sen kaveriksi kukkakaalikkoa, lisukkeena vihersalaattia. Valmista puolessa tunnissa, josta itse lieden äärellä seisoskelua vajaat 20 min.

Kasien kanssa aiheenamme oli tänään kala ja valmistimme silakkapihvejä, perunamuhennosta ja näkkileipää.

Ysien Baking in English kurssilla valmistui Brownies ja French Bread with Garlic Heart.

Lammaspyöryköitä ja punajuuripestoa

Pakasteessa on taas reilusti Putkisalon lammasta ja mm. lammasjauhelihaa. Jauhelihasta valmistin lounaalle aivan upean makuisia minttuisia lammaspyöryköitä, punajuuripestoa ja munakoisoa.

Valmistin lammaspyörykkämassan lammasjauhelihasta ja laitoin lisäksi reilusti tuoretta minttua, valkosipulia, parmesania, suolaa ja pippuria. Punajuuripestossa on punajuurta, aurajuustoa, pinjansiemeniä, valkosipulia, rypsiöljyä, pippuria ja valkoviinietikkaa.

Päivä isovanhempien kanssa

Vanhempani tulivat tänään käymään, sopivasti lounaalle, iltapäiväkahville ja päivälliselle. Mukava leppoisa päivä, aviomieskin ehti liittymään seuraamme päivällisellä.

Valmistin lounaalle ruokaisan salaatin broilerin ohut leikkeestä, jäävuorisalaatista, keitetyistä perunoista, kurkusta. Jokainen sai lisätä omaan annokseensa haluamaansa kastiketta. Lisukkeena äitini leipomaa tuoretta leipää.

Iltapäiväkahvin kanssa nautimme sokerikorppuja. Päivälliselle grillasimme kasviksia sekä lampaan sisäfileitä ja keitin uusia perunoita. Lisukkeina romesco-kastiketta ja minttuhyytelöä.

Äitienpäivän lunneri

Aamun alkajaisiksi sain ihanan laulun, valkuvuokkokimput ja aamiaisen aviomieheltä ja lapsiltamme. Onnellinen alku päivälle, kaikki me yhdessä. Äidin suurin nautinto.

Lunnerille saimme jo perinteisesti molemmat isovanhemmat. Nautinto ja ilo sekin, päivä oli siis varsinainen nautintojen päivä.

Valmistamani menu isovanhemmille oli:

Parsaa ja bearnaisekastiketta
Kreikkalaista salaattia
Uusia perunoita
Lampaan ulkofileitä grillistä
Grillattua halloumia

Ellen Svinhufvudin kakkua
Kahvia

Lampaan ulkofileet maustoin suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja tuoreella mintulla.

Kerran vuodessa ostan valmiin jälkiruokakun ja se on äitienpäivä. Kyseessä tällöin Ellen Svinhufvudin kakku, joka vaan on niin hyvää. En ole edes harkinnut kakun valmistamista itse tai sen kopioversion ostamista.

Primavera - italialainen lunneri

Varma kevään merkki, italialainen lunneri ystäväperheen kanssa. Lähes valmiina ollaan, viimeistelyt ja ylöslämmitykset juuri ennen tarjoilua.

Aloitamme tänään antipastolla

Primi piatti - sitruunarisotto

Secondo piatti - lampaan sisäfilettä, paistettua pinaattia ja tomaatti-mozzarella -salaattia

Aterian päättä dolce, tänään tiramisua ja vadelmajäädykettä. Molemmat valmistin jo eilen illalla.

Gluteeniton sunnuntai-iloittelu

Olen edelleen jatkanut perehtymistäni glueteenittomaan ruoanvalmistukseen. Aloitin aamun valmistamalla tattaririeskoja tattarihiutalepaketin ohjeella. Hyviä olivat ja nopeita valmistaa.

Sunnuntain lunnerille saimme sukulaisia ruokapöytään. Jatkoin gluteenitonta tutkimusmatkaani. Valmistin ruoaksi kasvisgratiinia, vihersalaattia, sitruunagraavattua lohta ja lampaan etujalkaa, nuoriso-osasto sai lisäksi täysjyväpastaa.

Jäliruoaksi valmistin mansikkatorttua. Tortun pohjan ainekset olivat: 3 kpl kananmuna, 2 dl tattarihiutale, 2 dl kauralese, 1 dl, mantelijauho,1/2 dl  intianisokeria ja 1 rkl kardemummaa. Ainekset kevyesti sekaisin ja paistoaika 200 asteisessa uunissa levynä 15 min. Päälle intiaanisokerilla maustettua jogurttirahkaa ja kohmeisia mansikoita. Mauteeksi hieman tuoretta minttua ikkunalaudalta.

Mansikkainen sunnuntailunneri

Saimme ystäväperheen kesäsunnuntain lunnerille. Ajatuksena oli rakentaa mansikkainen kesälunneri helteisenä päivänä ja varsin hyvin se onnistuikin.

Tein tarjolle kolme erilaista salaattia; minttuinen mansikkasalaatti, porkkana-rucolasalaatti ja lohisalaatti.

Mansikkasalaatin aineksina käytin mansikkaa, kuivattua minttua, tuoretta minttua, ripaus suolaa ja sokeria sekä balsamicoa.

 

Porkkana-rucola salaattiin laitoin al denteksi keitettyä porkkanaa, rucolaa sekä paahdettuja auringonukansiemeniä. Kastikkeena valkoviinietikkaa ja kylmäpuristettua rypsiöljyä.

 

 

Lohisalaatin pediksi tein vihersalaatin jäävuorisalaatista, valkokaalista sekä viinisuolalehdestä, joukossa myös raastettua savujuustoa. Päällä savustettua lohta sekä persiljaa. Kastikkeena kaupan valmis Rhode Island.

Salaattien lisäksi nautimme uusia perunoita, sillejä ja savustettua karitsan paahtopaistia.

Jälkiruoaksi keitimme kahvit ja paahdoimme grillissä vaahtokarkki-mansikkavartaita.