Kevään ensimmäinen grillaus

Kevätaurinko lämmitti tänään aivan suloisesti. Joimme kevään ensimmäiset kuohuviinit ulkona pihallamme isovanhempien kanssa illalla vielä auringon lämmittäessä, grillasimme lampaan sisäfileitä ja halloumia päivälliseksi ja lounassalaatit söimme aviomiehen kanssa kahdestaan auringon paisteessa pihallamme. Monta "tämän kevään ensimmäistä juttua" tänään.

Isovanhempien kanssa nautimme grilattuja lampaan sisäfileitä, marokkolaista munakoisosalaattia, halloumia, pinaattia ja jälkiruoaksi halvaa saksanpähkinöiden ja mintun kanssa.

Intialaista vegeä, köksässä mm. Välimeri buffet

Perhe sai päivällisekseen intialaista Palak paneeria, Daalia punaisista linsseistä ja täysjyväbasmatiriisiä. Ihanan mausteista ja lämmittävää pakkaspäiväksi. Vege-maanantai, paitsi lihaa haluavillemme, jotka saivat lisäksi kerala broileria.

Ysien kanssa oli aiheenamme Välimeren keittiöt ja sieltä buffetiimme pääsi kreikkalainen moussaka ja tsatsiki, ranskalainen ratatouille ja patonki, espanjalainen tortilla espanola ja italialainen tiramisu.

Intialaista

Sunnuntain perhe-lunneri, hyvä tapa meidän perheessä; kaikki paikalla, kaikki yhdessä ja kaikki ilman kiirettä. Valmistin tänään intialaista; broileria garam masala, quinoaa, palak paneeria ja paprikaa. Lisäksi vihersalaattia, tietenkin.

Jämiä, köksässä mm. meksikolaista ja englantilaista

Viikonlopulta oli joitakin jämiä jäljillä erilaisille kokoonpanoilla. Minun lautaselle päätyi pinaattia ja kukkakaalikkoa.

Ysien pitkän valinnaisen köksässä tämän viikon aiheena on meksikolainen ruokakulttuuri. Valmistimme tortillat itse, jauhelihasalsaa, quacamolea ja chili-suklaakakkua.

Ysien Baking in English kurssilla valmistettiin Club Sandwiches and Chessquares.

Intialaista sunnuntain perhelunnerilla

Oli aika, jolloin en osannut kuvitellakaan muuta kuin koko perheen olevan aina samaan aikaan ruokapöydän äärellä. Osan lapsista nyt jo ollessa teini-iässä (ja aviomiehen matkustaessa aika pajon) olen joutunut myöntämään, toteamaan ja hyväksymään sen tosiasian, että aina (eli siis useimmiten) ei ollakaan kaikki syömässä samaan aikaan samaa ruokaa.

Sunnuntain lunnerin onnistun ajoittamaan useimmiten niin, että olemme kaikki kotona, osa on tullut harrastuksista ja menoista ja osa on vasta lähdössä. Niin tänäänkin, kaikki puuhiensa välissä sunnuntain lunnerilla, perhelunnerilla. Äidin onni.

Valmistin kaikkien meidän herkullisena pitämää, intialaista; broileria garam masala, kukkakaalicurrya, pinaattia, raitaa ja riisin korvikkeena spelttiä. Lisäksi lehtipersiljaa tuoreena reilusti kaiken päälle.

Pestolohella arkea kohti

Hiihtoloma on lopuillaan. Reilu viikko tuli lasketeltua Itävallassa ja nautittua raskaashkosta paikallisesta ruoasta. Paluu arkeen ja koulutyöhön on edessä huomenna. Kivaa sekin.

Aloitimme perheen paluun arkeen syömällä kalaa. Valmistin uunissa pestolohta, jonka lisukkeena pinaattia, vihersalaattia ja pastaa. Pestona lohen päällä pesto rosso.

Kolme afrikkalaista ruokakulttuuria

Istuimme iltaa ystäväperheen kanssa. Valmistin pimenevään iltaan afrikkalaisia ruokia kolmesta maasta: Etiopia, Marokko ja Somalia. Olipa kiva ilta seikkaillessa pitkin Afrikkaa, erilaisia herkullisia makuja maistaen.

Ruoka rakentui etiopialaisen Tibs-lihan ympärille.

Tibs-lihan rinnalle valmistin marokkolaisittain valmistettuja ras-el-hanoutilla maustettuja munakoisoja, somalialaista pinaatti-perunamuhennosta, etiopialaista kaalipataa ja sambuuseja.

Jälkiruoaksi tuoretta ananasta, pieniä banaaneja, halvaa ja vaniljajäätelöä.

Oli muuten maukas ateria!

Savustettua lohta ja salaatteja

Perheen päivällinen syntyi helposti ja nopeasti. Savustimme lohta ja valmistin lisukkeiksi oman maan pinaattia fetalla ryyditettynä, tomaatti-mozzarellasalaattia ja perunasalaattia. Hyvää ja helppoa, ja tähänkään ei tarvinnut lämmittää liettä, perunoitakin on vielä keitettynä jäljellä sunnuntain lunnerilta.

Intialaista

Jo maistui maittavalta. Valmistin intialaista perheelle; broileria, pinaattia, kukkakaalia ja basmati-riisiä.

Vegepäivä

Tässä on vierähtänyt muutama päivä edellisestä blogipäivityksestä. Onkin tullut vierailtua siellä ja tuolla erilaisissa valmiissa pöydissä. Elämä on yhtä juhlaa, aina välillä. Juhlien jälkeen maistuu vegeruoka, tänään oli loistava päivä siihen.

Valmistin lounaaksi pinaattia ja fetaa sekä linssejä, intialaisella silauksella, ja se oli siinä.

Välipalalla maistelimme suomalaisia mansikoita. Olivat makoisia. Mansikat muistuttivat, nyt on kesä, vaikka sää on jotain ihan muuta.

Päivälliselle paistettuja tomaatteja ja herkkusieniä. Tomaattien päällä hieman grana padanoa.

Lunnerilla savustettua lohta ja vihanneksia

Saimme lunneriseuraksi joukon teinejä sekä nuorimmaisemme. Eläväistä seuraa. Näin kesäaikaan meillä lounas vaihtuu usein lunneriksi. Lomarytmissä ollaan ja mennään!

Savustin joukollemme lohta, jonka kanssa sitruunaa, tietenkin.

Lohen lisukkeena perunasalaattia, pakastevihanneksia, pinaattia ja vihersalaattia. Kesäaikaan teen perunasalaatin usein uusista perunoista, jonka maustan valkosipulilla ja yrteillä sekä himpulla suolaa. Tänään yrtteinä ruohosipulia ja lehtipersiljaa omalta ryytimaalta.

Vege-maanantai, köksässä pakataan edelleen

Viikonvaihteessa tuli joka päivä juhlittua jotakin erityistä ja herkuteltua, tänään tekikin mieli keventää sekä valmistaa jotakin joka ei vaadi lämpimän lieden ääressä seisomista. Asiaan löytyi helppo ja nopea ratkaisu: keitin kukkakaalia ja lehtipinaattia ja makua tuomaan Romesco-kastiketta.

Köksänluokkiemme pakkaaminen alkaa olla loppusuoralla, yksi kontti alkaakin olla jo täynnä.

Currybroileria

Laitoin perheen päivälliseksi currybroileria, speltti-ohraa ja pinaattista herkkusienimuhennosta.

Lisukkeena piti olla vain spelttihelmiä, mutta olivatkin lähes loppu. Vaihtoehdot olivat vähissä, joten oli lähes pakko jatkaa ohrasuurimoilla, jotta kaikille riitti syötävää. Näin joskus.

Pinaattinen herkkusienimuhennos on yksi ehdottomista suosikeistani ja valmistus helppoa kuin mikä: laita pannulle luraus öljyä, joukkoon juustokuminaa, inkivääriä ja valkosipulia ja kypsennä mausteet.. Mausteiden kypsennyksen jälkeen lisää pannulle reilusti pinaattia, iso purkillinen herkkusieniä ja hieman murennettua fetaa. Se on sitten siinä!

Spelttiset pinaattiohukaiset, köksässä suolaisia muffineita

Paistoin perheen päiväliseksi spelttisiä pinaattimuffineita. Lisukkeeksi puolukkasurvosta. Taikina on muutoin perusohukaistaikina, mutta korvasin vehnäjauhot 3dl spelttijauhoilla ja 2 dl kaurajauhoilla, lisäksi joukossa on varsin paljon tuoretta baby-pinaattia pilkottuna.

Seiskojen pakollisessa köksässä leivoimme tänään kinkku-juustomuffineita sekä suklaakakkua.

Pinaattiohukaisia ja joulumakeisia

Paistoin tänään perheelle päivälliseksi pinaattiohukaisia, lisukkeena puolukoita. Herkkuruokaa näin alkaneen joululoman alkajaisiksi. Noh, onhan tämä pientä kevennystäkin ennen joulun syöminkejä.

Aamulla tapasin valvontaluokani oppilaat kotiluokassamme eli köksän luokassa. Joulujuhlan ja riisipuuron jälkeen tarjosin oppilaille itse valmistamani riisisuklaat ennen välitodistuksien jakoa - joululoma alkoi. Ensi vuonna taas päivityksiä köksän luokasta.

Pinaattiohukaisia, köksässä kinkkupiirakkaa ja jäädykettä

Perhe saa päivällisekseen pinaattiohukaisia, joissa ei ole pinaatissa säästelty. Paistoin ohukaiset ajan säästämiseksi isolla pannulla.

Ohukaistaikinan jauhoista puolet ovat täysjyväjauhoja, lisäksi taikinassa kaksi keltuaista, ne, jotka jäivät lauantain macaroneista yli.

Pinaattilettujen kanssa laitan tarjolle puolukkaa.

 

Ysien valinnaisessa juhlatarjottavaa köksässä valmistimme tänään kinkkupiirakkaa.

 

 

Kinkkupiirakan kanssa oppilaat saivat nauttia viime viikolla pakasteeseen tekemiään marjajäädykkeitä.

Pinaatti- ja porkkanaohukaisia, köksässä jauhelihakeittoa

Paistoin perheelle päivälliselle isoja pinaatti- ja porkkanaohukaisia. Ohukaistaikinan jauhoina käytin pääosin spelttiä noin 5/6 osaa jauhoista, loput kauraleseitä. Lisukkeena keitettyä kukkakaalia ja puolukkasurvosta.

Seiskojen pakollisessa köksässä oli aiheena vihannekset ja juurekset sekä niiden käsittely. Keittiöissä valmistui jauhelihaa ja perunarieskoja.

Sydämelliset lounasohukaiset

Pinaatti rehottaa tänä kesänä, joten meillä on tiedossa pinaattia sinne ja tänne, ehkä pakastettavaksikin asti.

Lasten toiveesta paistoin lounaaksi pinaattiohukaisia, toivoivat myös porkkanaohukaisia, joten niitäkin sitten paistelin. Isot kasat sain paistettua, hetkessä olivat huvenneet nälkäisiin suihin tuorepuolukkasurvoksen kanssa. Hyviä olivat.

Ohukaistaikinan jauhoina käytin suurimmaksi osaksi täysjyvävehnäjauhoa. Paistoin ohukaiset häälahjaksi saamallamme sydämenmuotoisella valurautaisella ohukaispannulla.

 

 

Sydämenmuotoisia pinaattilettuja

Lomalla ehtii mm. paistamaan sydämenmuotoisia pinaattilettuja.

Pinaattilettujen taikina on perusohukaistaikina, johon olen lisännyt reilusti pakastettua pinaattia. Taikinaan pääsi myös raejuuston jämä, jonka viimeiset käyttöhetket lähestyvät sekä eiliseltä päivälliseltä jäänyttä täysjyväriisiä. Pinaattilettujen lisukkeena syödään puoukkasurvosta.