maanantai 30. syyskuuta 2013

Roskaruokaa, köksässä korvapuusteja

Perhe saa päivällisekseen eiliseltä lunnerilta jääneitä jämiä, roskaruokapäivällinen siis. Lisäksi tarjolla kaalisalaattia.


Seiskojen pakollisessa köksässä jatkamme tällä viikolla hiivataikinateemalla, leivonnan tuloksena valmistuu keittiöissä korvapuusteja. Hyvä ja ajankohtainen leivonnainen tällä viikolla, perjantaina 4.10.2013 on kansallinen korvapuustipäivä.


sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Revittyä porsasta ja juureksia

Saimme ystäväperheen sunnuntailunnerille luoksemme. Aterian valmistaminen alkoi jo perjantaina jolloin laitoin porsaanlihan marinoitumaan colasta, soijasta, valkosipulista ja laakerinlehdistä valmistamaani liemeen valurautapataan. Kypsensin lihaa eilen viisi tuntia 100 asteisessa uunissa marinadiliemessään ja tänään toiset viisi tuntia, mutta nyt 150 asteisessa uunissa, marinadiliemessä. Viettipä tuo porsaanlihan palanen yönsäkin marinadiliemessä valurautapadassa. Valmista  oli tänään revittäväksi lunnerin aikaan.


Revityn porsaan kanssa nautimme uunijuureksia, tänään perunaa, bataattia ja palsternakkaa,


porkkanasalaattia ja


punajuuripestoa.


Jälkiruoaksi valmistin lähest täydellisen omenakakun kahvin kanssa nautittavaksi.

 
 

lauantai 28. syyskuuta 2013

Maa-artisokkakeittoa

Kotimaiset juurekset ovat nyt parhaimmillaan ja aivan upean makuisia. Perheen lounaalle valmistin maa-artisokkakeittoa. Keiton aineksina on reilu kilo maa-artisokkia, muutama peruna ja yksi palsternakka, mausteena nokare koskenlaskijaa. Muuta ei tarvitakaan, upea maku.

Ketion päällä hieman kuivattua sipulia ja kyytipoikana ruisleipää.


Maa-artisokka on köksän luokassa harvinainen juures. Sen harvan kerran kun meillä on maa-artisokkaa luokassa luulevat oppilaat kyseessä olevan inkiväärin. Noh, aika samannäköisiä ovat.



tiistai 24. syyskuuta 2013

Pestolohta ja kasviksia, köksässä intialaista

Perhe saa ruoakseen nopeasti ja helposti valmistuvaa uunilohta. Uunilohen kypsyessä uunissa kypsyvät siellä samanaikaisesti perunat sekä kesäkurpitsat ja paprikat. Makua tuomassa kasviksiin ja perunoihin on kaupan valmis pesto rosso, lisäksi laitoin mausteeksi kuivattua basilikaa reilusti. Ruoan valmistukseen meni tänään noin 15 minuuttia, lisäksi ruoka on uunissa puolisen tuntia.


Ysien valinnaisessa köksässä seikkailimme intialaisen ruokakulttuurin äärellä. Keittiöissä valmistui broileria tikka masala, intialaisittain maustettua basmati-riisiä ja naan-leipää.

maanantai 23. syyskuuta 2013

Broilerlasagne, köksässä sämpylöitä

Perhe saa päivällisekseen broilerlasagnea.


Valmistin broilerkastikkeen broilerjauhelihasta, paseeratusta tomaatista, sipulista, valkosipulista ja basilikasta. Mausteena himppu suolaa ja pippuria. Lasagnen juustokastike on tänään korvattu kesäkurpitsalla, raejuustolla ja reilulla määrällä tuoretta basilikaa.

 
 
Seiskojen pakollisessa köksässä oli aiheenamme leipominen ja hiivataikina, oppilaat leipoivat sämpylöitä.
 


sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Kekri ja Slow Food Sunday

Muinaissuomalainen sadonkorjuu juhlan aika alkaa olla käsillä. Juurekset ovatkin ihan parhaimmillaan. Paahdoin perheemme sunnuntailunnerille palsternakkaa, punajuurta, perunaa ja porkkanaa. Maustoin rypsiöljyllä, suolalla, tummalla sokerilla sekä valkosipulilla.

Sadonkorjuuujuuresten lisäksi valmistin sunnuntailunnerille kaalisalaattia ja pitkään haudutettua porsasta, Slow Food Sunday, pitkän pitkän tauon jälkeen.

Leikkasin porsaan ulkofilen pihveiksi. Paistoin pinnat nopeasti kiinni ja laitoin valurautapataan muhimaan kuudeksi tunniksi. Valelin pihvien pinnat dijon-sinapilla ennen uunikypsennystä, lisäksi laitoin valurautapataan vettä, luraus soijaa, himppu tummaa sokeria, valkosipulin kynsiä, merisuolaa, laakerinlehtiä ja pippureita. Uunin lämpötila ensimmäisen tunnin 200 astetta ja viisi tuntia 100 astetta.


Kyllä maistui Slow Food Sunday.

perjantai 20. syyskuuta 2013

Kisatankkaus

Perheemme lapsista kaksi tarvitsee tänään ruoaksi hiilihydraattipitoista ruokaa. Samalla koko perhe saa syödäkseen kinkkupastaa, ei vain urheilijat.

Tässä pastassa on aineksina täysjyvämakaronia, kinkkusuikaleita, kananmunaa ja mausteena suolaa ja pippuria sekä tuoretta basilikaa. Hiilareita reilusti ja proteiinia myös, kuten urheilija tarvitsee. Lisukkeena kirsikkatomaatteja.



torstai 19. syyskuuta 2013

Hernekeittoa!

Torstain suomalainen ruokaperinne - hernekeitto. Niin meillä tänään.

keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Broilerwok, köksässä kiisseleitä ja slovakialaista keittiötä

Perhe sai päivällisekseen nopeasti valmistuvan broilerwokin. Broilerwokin mausteena on currya, inkivääriä, chiliä, valkosipulia, reilusti dijon-sinappia ja tuoretta korianteria. Nuudeleina täysjyvänuudelit, joukossa myös bambunversoja purkista.

Nopeaa ja herkullista valmistaa tämä wok, aloituksesta siihen, että ruoka oli pöydässä kului 20 minuuttia.


Kymppien köksässä valmistimme slovakialaista keittoa ja sämpylöitä.


Jälkiruoaksi valmistui suklaa-vaniljakerroskiisselit.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistuu tällä viikolla marjakiisseleitä ja kauralastuja.

tiistai 17. syyskuuta 2013

Makrillikastiketta ja sarvimakaronia

Perheen päivälliseksi makrillia säilykepurkista, hieman muokattuna.

Valmistin purkkimakrillista kastikkeen, jonka mausteena currya ja chiliä sekä nesteenä kookosmaitoa. Makrillikastikkeen kanssa syömme sarvimakaronia, kirsikkatomaatteja, kukkakaalia ja artisokkaa.


maanantai 16. syyskuuta 2013

Chili con carne Suomi-hengessä, köksässä kiisseliä

Perhe sai päivällisekseen pitkähkön tauon jälkeen chili con carnea, Suomi-henkisenä kokonaisuutena tällä kertaa kuitenkin. Keitin lisukkeeksi täysjyväohraa enkä riisiä.


Lisäksi valmistin tarjolle kausiruokaa, kaalisalaattia


ja kukkakaaligratiinia. Kotimaiset kasvikset ovat parhaimmillaan, nam. Eihän niitä voi olla laittamatta tarjolle.

Seiskojen pakollisessa köksässä aiheena oli marjat ja hedelmät sekä suurustaminen. Valmistimme marjakiisseliä sekä kauralastuja.

sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Marokkoa henkivä sunnuntain perheateria

On ihana kun on aikaa käytettävissä kokkaamiseen. Tänään oli. Perheelle syntyi sunnuntain yhteiselle aterialle Marokkoa henkivä ateria.

Ateria rakentui falafelien ympärille. Falafelien valmistui alkoi itse asiassa jo eilen, laitoin illalla kikherneet likoamaan. Uusimmassa Pirkka-liitteessä oli hyvältä vaikuttava falafel resepti, jota käytin pohjana. Yrttinä käytin persiljan sijaan korianteria.


Falafelien kanssa nautimme mm. tomaatissa haudutettua munakoisoa

 
sitruunamelissaista jogurttia ja couscousia.
 
 
 

 

lauantai 14. syyskuuta 2013

Salaatti lämminsavulohesta

Lauantain lounas kevyemmällä kaavalla. Kokeilin ensimmäistä kertaa savustuspussia kalan savustamiseen. Toimihan se, vaikka ei sama olekaan kuin oikeassa savustimessa savustaminen. Mutta hyvä ratkaisu silloin kun ei ole mahdollisutta savustimen käyttöön


Juuri savustettu lämmin lohi pääsi ruokaisaan salaattiin. Hyvin maistui salaatti kaikille ruokailijoille.



torstai 12. syyskuuta 2013

Kesäkurpitsaa ja spagettia jauhelihakastikkeella

Kesäkurpitsaa riittää vieläkin ja se maistuu edelleen. Loistava lisuke.

Paistoin kesäkurpitsan pannulla miedolla lämmöllä kypsäksi, mausteena vain pecorinoa raastettuna sekä tuoretta basilikaa. Nam.


Kesäkurpitsan kanssa perhe sai päivällisellä spagettia ja jauhelihakastiketta. Jauhelihakastike sai makunsa tällä kertaa aurinkokuivatusta tomaatista sekä herkkusienistä-

keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Vihreitä papuja ja pastaa, köksässä keittoa ja turkkilaista

Pavut ovat nyt ihan parhaimmillaan, en voi olla käyttämättä niitä. Perhe saikin päivällisekseen valkosipulilla ryyditettyjä vihreitä papuja, täysjyvä fusilleja sekä pecorinoa. Aivan upea kausiruoka.


Köksässä jatkoimme kymppien kanssa turkkilaisen ruoan teemaa, tänään valmistui rullakebabia.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui jauhelihakeittoa ja perunarieskoja. Ope vain unohti kuvata! Näin käy aina silloin tällöin.

tiistai 10. syyskuuta 2013

Seikeitto, köksässä cross-kitcheniä

Valmistin perheelle pitkähkön tauon jälkeen syksyyn niin ihanasti sopivaa seikeittoa. Aineksina tämän päiväisessä keitossa juureksia - perunaa, porkkanaa ja palsternakkaa. Mausteena reilusti tuoretta tilliä sekä ruokalusikallinen smetanaa. Seikeiton kanssa maistuvat karjalanpiirakat.


Köksässä yhdistyi tänään kaksi kurssia: ysien juhlakurssi ja siellä valmistetut croissantit sekä ysien valinnainen kansainvälisen keittiön kurssi, jossa valmistui köfteä ja pilahviriisiä. Hyvin sopivat yhteen, myös oppilaiden mielestä.

maanantai 9. syyskuuta 2013

Pinaatti- ja porkkanaohukaisia, köksässä jauhelihakeittoa

Paistoin perheelle päivälliselle isoja pinaatti- ja porkkanaohukaisia. Ohukaistaikinan jauhoina käytin pääosin spelttiä noin 5/6 osaa jauhoista, loput kauraleseitä. Lisukkeena keitettyä kukkakaalia ja puolukkasurvosta.


Seiskojen pakollisessa köksässä oli aiheena vihannekset ja juurekset sekä niiden käsittely. Keittiöissä valmistui jauhelihaa ja perunarieskoja.


keskiviikko 4. syyskuuta 2013

Kesäkurpitsainen makaronilaatikko, köksässä ruokataidetta!

Perhe saa päivällisekseen makaronilaatikkoa. Makaronilaatikon kanssa laitan syötäväksi kaalisalaattia.


Tämäniltaisen laatikon juttu on kesäkurpitsasydän makaronilaatikon keskellä.


Kymppien kanssa seikkailimme köksässä turkkilaisen keittiön maailmassa. Oppilaat valmistivat köfteä ja pilahviriisiä.


Opea ilahdutti erityisesti erään ryhmän annoksen esillelaitto. Suorastaan taidetta!


Seiskojen pakollisesa köksässä valmistui omenapiirakoita.




tiistai 3. syyskuuta 2013

Lohipyöryköitä, köksässä turkkilainen keittiö

Perhe saa tänään päivällisekseen lohipyöryköitä, joiden massaan laitoin lohta, sipulia, tuoretta kirveliä, suolaa, pippuria ja nokareen smetanaan. Massaa sitomaan laitoin pari kananmunaa. Paistoin lohipyörykät 200 asteisessa uunissa.


Lohipyöryköiden kanssa syömme keitettyjä perunoita, kokonaisena keitettyä kukkakaalia sekä kaalisalaattia.

 
Ysien valinnaisessa köksässä oli vuorossa tutustuminen turkkilaiseen keittiöön. Opetuskeittiöissä valmistui köfte, pilahviriisi ja salaattia.
 

 
 

maanantai 2. syyskuuta 2013

Tofupasta, köksässä omenapiirakkaa

Paistoin lauantaina lounaalle tofua, sitä jäi yli, juuri sopiva annos tämän päivän pastan joukkoon. Tänään siis päivällisellä sarvimakaronia, jonka joukossa paahdettua yrttimarinoitua tofua. Lisäksi kesäkurpitsaa ja salaattia.


Seiskojen pakollisessa köksässä käsittelimme mm. taikinan tekoa, uunin pesua ja sähkövatkaimen käyttöä. Oppilaat valmistivat omenapiirakka, jonka valmistamisen saivat myös kotitehtäväksi.