Grillikausi on alkanut! Köksässä mm. kinuskikakkuja

Tällainen sää... oli ihan pakko aloittaa grillikausi ja syödä pihalla. Kyllä maistui porsaan sisäfile ja raakamakkarat sekä meksikolainen salaatti ja erilaiset kastikkeet. Maistui tämä upea sääkin ja vielä perjantai-iltana 😎

Kasiluokan pitkän valinnaisen oppilaiden kanssa on tällä viikolla valmistettu parsaa ja hollandaise-kastiketta sekä kinuskikakkuja. Keväisissä tunnelmissa on menty.

Isänpäivän lunnerilla kukkakaalikkoa, juureksia ja täytettyä porsasta

Meidän perheen isi tykkää erityisesti tacoista. Niitä hän onkin saanut toiveensa mukaisesti isänpäivän aamiaiseksi jo viidentoista vuoden ajan, niin tänäänkin.

Perinteen mukaisesti saimme molemmat isovanhemmat isänpäivän lunnerille luoksemme. Tarjosimme paprikalla täytettyä porsaan ulkofilettä, kukkakaalikkoa, juureskakkua sekä spelttiä.

Jälkiruoaksi lämmintä suklaa-hasselpähkinäkakkua ja kermavaahtoa.

Kreikkalainen grillaus

Saimme illallisvieraaksi aviomiehen sukulaisia. Hyvää ruokaa ja hauska ilta. Sääkin on edelleen lämmin, joten grilliruoalla on hyvä mennä, tällä kertaa kreikkalaisessa hengessä.

Valmistin erilaisia kreikkalaisia salaatteja: perinteinen kreikkalainen salaatti, minttuinen perunasalaatti, fetalla maustettu bataattisalaatti ja tsatsiki sekä viininlehväkääryleitä.

Lisäksi valmistin pilahviriisiä ja grillasimme tomaatilla ja salvialla marinomia porsaan sisäfileitä. Näistä unohtui vain ottaa kuva!

Jälkiruokana halvaa sekä hedelmäsalaattia ja kermavaahtoa.

Perusgrillaus ja muurinpohjalettuja

Ihana kesä, ihanat tavalliset grilliruoat. Tänään päätyi grilliimme porsaan sisäfileen palasia, jotka maustoin suolalla, pippurilla, maustepaprikalla ja tuoreella timjamilla. Sisäfileiden kavereina grilliin pääsi herkkusieniä sekä tomatteja, jotka täytin aurajuustolla. Lisukkeena perunasalaattia lauantailta sekä vihersalaattia.

Illalla pidimme isommalla porukalla lettukestit, joihin paistoin kolmen maitolitran taikinasta muurinpohjalettuja.

Grillaus kesäloman alkajaisiksi

Meillä mentiin kesäloman ensimmäinen ilta hyväksi havaitulla perinteisellä tavalla - grillaten sukulaisten kanssa. Grillasimme porsaan sisäfilettä, lisäksi valmistin illalliselle keitinperunoita, pestokasviksia, vihersalaattia ja jälkiruoaksi jalkapallokakkua ja vaahtokarkkikukat.

Mehevät ja mureat porsaan ulkofilepihvit

Satoi vettä, joten innostuin vielä valmistamaan ruoan uunissa. Leikkasin porsaan ulkofileen ohuiksi pihveiksi, puristin päälle sitruunan mehua, ripottelin suolaa ja paistoin pannulla pihvien pinnat kiinni. Tämän jälkeen laitoin uunipataan pihvit, hieman vettä, kaksi valkosipulin kynttä, loraus soijakastiketta
 ja päälle tomaatteja sekä tuoretta rakuunaa. Padan kansi päälle ja uuniin hautumaan kolmeksi tunniksi.

Tästähän tuli kolmen p:n ateria porsasta, perunaa ja parsaa! Tosi maukasta. Liha oli juuri niin mehevää ja mureaa kuin toivoinkin.

Revittyä porsasta ja juureksia

Saimme ystäväperheen sunnuntailunnerille luoksemme. Aterian valmistaminen alkoi jo perjantaina jolloin laitoin porsaanlihan marinoitumaan colasta, soijasta, valkosipulista ja laakerinlehdistä valmistamaani liemeen valurautapataan. Kypsensin lihaa eilen viisi tuntia 100 asteisessa uunissa marinadiliemessään ja tänään toiset viisi tuntia, mutta nyt 150 asteisessa uunissa, marinadiliemessä. Viettipä tuo porsaanlihan palanen yönsäkin marinadiliemessä valurautapadassa. Valmista  oli tänään revittäväksi lunnerin aikaan.

Revityn porsaan kanssa nautimme uunijuureksia, tänään perunaa, bataattia ja palsternakkaa,

porkkanasalaattia ja

punajuuripestoa.

Jälkiruoaksi valmistin lähest täydellisen omenakakun kahvin kanssa nautittavaksi.

 

 

Kekri ja Slow Food Sunday

Muinaissuomalainen sadonkorjuu juhlan aika alkaa olla käsillä. Juurekset ovatkin ihan parhaimmillaan. Paahdoin perheemme sunnuntailunnerille palsternakkaa, punajuurta, perunaa ja porkkanaa. Maustoin rypsiöljyllä, suolalla, tummalla sokerilla sekä valkosipulilla.

Sadonkorjuuujuuresten lisäksi valmistin sunnuntailunnerille kaalisalaattia ja pitkään haudutettua porsasta, Slow Food Sunday, pitkän pitkän tauon jälkeen.

Leikkasin porsaan ulkofilen pihveiksi. Paistoin pinnat nopeasti kiinni ja laitoin valurautapataan muhimaan kuudeksi tunniksi. Valelin pihvien pinnat dijon-sinapilla ennen uunikypsennystä, lisäksi laitoin valurautapataan vettä, luraus soijaa, himppu tummaa sokeria, valkosipulin kynsiä, merisuolaa, laakerinlehtiä ja pippureita. Uunin lämpötila ensimmäisen tunnin 200 astetta ja viisi tuntia 100 astetta.

Kyllä maistui Slow Food Sunday.

Kesäkurpitsaa

Perheen päivällisen pääosassa oli tänään kesäkurpitsa. Paistoin kesäkurpitsan pannulla mausteena kuivattua basilikaa sekä himppu raastettua parmesania päällä. Nam. Lisukkeena perunaa.

Lisäksi tarjolla oli kaalisalaattia. Uuden sadon kaali on aivan mielettömän herkullista juuri nyt.

Lihaa haluaville ja kaipaaville laitoin tarjolle lisäksi muutama päivä sitten grillattua porsasta viipaloituna sekä prosciuttoa.

Kesälounas anopille

Anoppi tulee tänään käymään lounaalla. Tarjolle laittamani lounas syntyy erilaisista herkullisista edellispäivien valmistuksen tuotoksista.

Laitoin yhdelle vadille perunasalaatin, jonka olen valmistanut eilen keittämistäni uusista perunoista, lurauksesta öljyä, sitruunan mehusta sekä oman pihan ruohosipulista, lisäksi himppu suolaa ja pippuria. Uusien perunoiden kanssa syömme toissapäivänä savustamaani porsaan sisäfilettä. Porsaanfilestä tulee muuten tosi hyvää savustamalla.

Lisäksi valmistin lohisalaatin, jonka pohjalla vihersalaattipeti. Päällä eilen savustamaani lohta, raejuustoa sekä savunmakuista juustoa raastettuna.

 



Kastikkeina kaupan valmiit Caesar tai Rhode Island oman valinnan mukaan.

Välimeri-henkinen grillaus

Tänään grillaus, pienen tauon jälkeen. Grillauksen Välimeri-henkisenä innoittajana toimivat nektariinit, jotka päätyivät grilliin porsaan sisäfileen kanssa. Maustoin porsaan sisäfilepalaset tuoreella mintulla, suolalla ja pippurilla.

Lisäksi grillasin kesäkurpitsaa.

 

Lisukkeena quinoaa ja vihersalaatti, joka sai makunsa murustetusta fetasta.

 



Liharuokapäivät

Eilen ja tänään olen ruokkinut perheen lihalla, lihalla ja lihalla! Perheemme miehet ovat tyytyväisiä.

Lounaaksi osalle joukkoa eilen hernekeittoa ja osalle kinkkusalaatti.

Päivälliselle grillasin ison porsaan ulkofileen kokonaisena grillissä sekä kesäkurpitsaa. Fileen grillaus onnistui hyvin, kypsennysaika oli noin 50 min. Mausteena pinnassa suolaa ja pippuria. Lisukkeena tarjosin uusia perunoita sekä vihersalaattia.

Eilen valmistamani porsaanulkofile oli varsin suuri, joten sitä jäi yli. Ylijäänyt ulkofile päätyi tänään lounassalaattiin, josta tulikin varsin ruokaisa, caesar-tyylinen salaatti, siis Caesar porsaalla.

Graavilohta ja salaattia, Italia-henkinen grillaus

Lounaaksi valmistin tänään graavilohta ja salaattia. Otin osan lohesta graavaukseen eilen ennen lohen grillaamista. Tänään saimme salaattiin juuri graavattua lohta. Salaatissa oli vihersalaattipeti, raejuustoa sekä graavilohta ja sitruunaa.

Loistava sää innosti myös tänään grillaamaan. Päivällisellä nautimme Italia-henkisen aterian. Valmistin grillissä porsaan sisäfilettä, jonka olin maustanut tuoreella salvialla, chilillä, suolalla ja pippurilla. Lisäksi grillissä kypsyi herkkusieniä.

Lisukkeina nautimme pastaa ja pestoa, tomaatti-mozzarella-salaattia, sekä vihersalaattia.

Lunneri virolaisittain

Syömme tänään virolaishenkistä lauantain lunneria ystäväperheen kanssa.

Alkuruokana syömme salaatteja: sienisalaattia, kaalisalaattia ja makaronisalaattia sekä maustekurkkuja ja marinoituja herkkusieniä.

Pääruoaksi valmistuu paprikalla täytetty porsaan ulkofile, lohkperunoilla täytetyt paprikat sekä hapankaali.

Jälkiruokana virolainen keksikakku.