maanantai 31. maaliskuuta 2014

Uunimakkaraa ja gluteenitonta vuokaleipää

Perhe saa toivomaansa uunimakkaraa päivällisekseen. Lisukkeena sarvimakaronia ja vihersalaattia.


Olen jatkanut gluteenittoman ruoan valmistusta ja onnistunut kehittämään hyvän ja herkullisen vuokaleivän. Valmiissa gluteenittomissa leivissä minua harmittaa varsin reilu sokerin määrä. Miksi ihmeessä? Ratkaisu on siis leipoa leipä itse.

Aineksina hirssihiutaleita, tattarihiutaleita, auringonkukan ja pellavan siemeniä, kaurahiutaleita ja kaurajauhoja sekä kuivahiivaa ja hieman suolaa. Oleellista on, että vaivaa taikinaa kauan, noin 15 minuuttia on ollut varsin toimiva aika.


lauantai 29. maaliskuuta 2014

Intialainen ilta ystävien kanssa

Intialainen ruoka on yksi tämän hetkisistä ehdottomista suosikkiruoistani, erityisesti palak paneer.

Saimme ystäväperheen vieraaksemme ja vietimme iltaa intialaisen ruoan ympärillä. Valmistin syötäväksemme, meille kahdelle perheelle eli 10 hengen seurueellemme daalin punaisista linsseistä, palak paneeria, broileria tandoori masala, basmatia, tuoretta korianteria reilusti, naan-leipää ja raitaa.



Jälkiruoaksi valmistin Pirkan reseptistä mukailemani gluteenittomat ja kookossokeriset sitruunaneliöt, kauramaitoon tehdyn valniljakastikkeen ja tuoretta ananasta ja mangoa.


Sää tänään oli ihanan lämmin ja aurinkoinen.Intialaista teemaa rikkoen aloitimme illan ystävien kanssa avaamalla ulkokuoharikauden, tällä kertaa luxemburgilaisella tuotteella.




perjantai 28. maaliskuuta 2014

Pizzaperjantai

Se on sitten siinä. Tällä kertaa gluteeniton versio. Toimi hyvin. Pohjan aineksina maustamatonta soijajogurttia, soijajauhoa, kaurajauhoa, psylliumia ja himppu suolaa.


torstai 27. maaliskuuta 2014

Katkarapusalaattia, köksässä kaalimakkarapataa ja pizzaa

Kevät, tänään tuntuu siltä oikein toden teolla. Keväinen on perheen päivällinenkin, katkarapusalaattia.


Köksässä oli tänään jäähyväisten aika, viimeinen kerta pakollista köksää kaseilla ja viimeinen kerta valinnaista köksää yseillä. Kasien kanssa valmistimme kaalimakkarapataa ja jälkiruoaksi köyhiä ritareita ja marjapiirakkaa.




Ysien kanssa valmistimme pizzaa, kaikkien toivetta kurssista toiseen.




keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Välimerellinen kukkakaalivuoka, köksässä mm. tanskalaista

Vegekeskiviikko, ainakin osalle meistä. Valmistin päivälliseksi välimerellistä kukkakaalivuokaa. On muuten tosi helppo valmistaa. Laitoin uunivuokaan kukkakaalia, hieman pesto rossoa suoraan purkista ja aurinkokuivattua tomaattia. Kypsennys uunissa ja valmista, lähes itsestään. Lisäksi osalle ruokana jämiä: pastaa ja lohta maanantailta.


Kasien valinnaisessa köksässä seikkailimme tänään Tanskassa. Valmistimme smörrebrödejä sekä tanskalaisia wienereitä.



Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui kuiten eilenkin spagettia ja tomaattipohjaista kastiketta ja tomaatti-mozzarellasalaattia.


tiistai 25. maaliskuuta 2014

Riistakäristystä, köksässä italialaista

Valmistin perheen päivälliseksi riistakäristystä, kukkakaalia ja keitinperunoita sekä vihersalaattia.


Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistimme ruokaisaa salaattia ja grissineitä.


Seiskojen pakollisessa köksässä on tällä viikolla asiana mm. pasta. Valmistamme spagettia ja napolilaista tomaattikastiketta joko vegenä, tonnikallalla tai kinkulla ja tomaatti-mozzarella-salaattia.


maanantai 24. maaliskuuta 2014

Basilikalohta, köksässä kevättä kohti

Perhe sai ruoakseen basilikaista lohta, kasviksia ja pastaa. Helppoa ja nopeaa. Leikkasin lohifilestä annospaloja, jotka valelin ohuesti pestolla, lorauksella sitruunaa sekä reilulla nipulla tuoretta basilikaa. Kypsennys tapahtui paistinpannulla.


Köksänluokka kylpee iltapäivisin auringossa. Lisääntyvä valo innostaa keväisempään ruoanlaittoon myös töissä, ei vain kotona. Tänään kymppien kanssa valmistui ruokaisia salaatteja, sämpylöitä ja kääretorttu.



lauantai 22. maaliskuuta 2014

Primavera - italialainen lunneri

Varma kevään merkki, italialainen lunneri ystäväperheen kanssa. Lähes valmiina ollaan, viimeistelyt ja ylöslämmitykset juuri ennen tarjoilua.

Aloitamme tänään antipastolla


Primi piatti - sitruunarisotto


Secondo piatti - lampaan sisäfilettä, paistettua pinaattia ja tomaatti-mozzarella -salaattia




Aterian päättä dolce, tänään tiramisua ja vadelmajäädykettä. Molemmat valmistin jo eilen illalla.



perjantai 21. maaliskuuta 2014

Taco-perjantai

Perjantain texmexit, pienen tauon jälkeen. Jo maistui tacot.

Täytteinä jauhelihaa ja kidney-papuja, sekä paistettua paprikaa, herkkusieniä ja vuonankaalia. Lisäksi erilaisia valmiita kastikkeita.




torstai 20. maaliskuuta 2014

Rippeitä ja broileria, köksässä ohukaisia ja somalialaista

Jääkaappiin oli keräätynyt vähän sitä ja vähän tätä. Nyt oli ainekset sellaiset että laittamalla niitä vierekkäin uuniin syntyi perheelle viikonlopputasoinen ateria, varsinkin kun lisäksi uuniin pääsi broilerinfilepihvit. Torstaistahan jotkut käyttävät nimitystä pikku-perjantai.... taisin minäkin tätä termiä käyttää aikoinaan.


Kasien pakollisessa köksässä paistoimme porkkanaohukaisia ja tänään teimme keikausleivokset.



Ysien valinnaisessa köksässä aiheena oli Somali-keittiö. Valmistimme sambuuseja kahdella eri tavalla; uppopaistamalla ja uunissa. Olivat tosihyviä.




keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Fusilli bolognese, köksässä ruotsalaiset ja suomalaiset kahvikutsut

Valmistin perheen päivälliseksi helppoa ja nopeaa fusillibolognesea. Lisukkeena vihersalaatti.


Kasien valinnaisessa Suomalainen matkalla Eurooppaan -köksässä oli teemana "nu ska vi fika" eli ruotsalaiset kahvikutsut. Valmistimme kanelipullia sekä prinsessakakun, jonka pohja leivottiin jo viime viikolla pakasteeseen.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui kääretorttua, päivän toiset kahvikutsut, mutta tällä kertaa ihan suomalaiset. Kääretortun täytteenä mansikkahilloa ja kermarahkaa.


tiistai 18. maaliskuuta 2014

Uunikasviksia ja pekonia, köksässä seiskoja

Valmistin perheen päivälliseksi kasviksia uunissa ja paistoin vierelle pekonia rapeaksi. Lisäksi keitettyjä perunoita ja vihersalaattia.


Seiskojen valinnaisessa köksässä paistoimme ohukaisia ja valmistimme sekä makean että suolaisen päällisen.



Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui kääretorttuja, joiden täytteenä hilloa sekä rahkakermaa.





maanantai 17. maaliskuuta 2014

Pestolohta, köksässä ohukaisviikko

Perhe sai päivällisekseen pestolohta, keitinperunoita ja vihanneksia.


Köksässä paistan tällä viikolla useiden ryhmien kanssa ohukaisia erilaisissa muodoissaan. Kymppien kanssa aloitimme ja oppilaat paistoivat joko porkkana- tai pinaattiohukaisia.



Jälkiruoaksi persikkainen keikauskakku.



sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Ranskalainen sipulikeitto

Talvi palasi kevään keskelle ja innosti minut valmistamaan ihanasti lämmittävää ranskalaista sipulikeittoa. Hyvin maistui perheen sunnuntaipäivällisellä.


Valmistus alkoi kuorimalla ja viipaloimalla kattilallinen keltasipulia sekä muutama valkosipuli, tässä linkki Hesarin blogiin, jonka reseptiä käytin pohjana tämän päiväiselle valmistukselle.


torstai 13. maaliskuuta 2014

Vihreitä papuja ja pastaa, köksässä pikkupiirakoita ja kiinalaista

Perheen päivällinen ei ole perinteinen torstain hernekeitto, mutta palkoruokaa kuitenkin; valkosipulisia vihreitä papuja ja pastaa.


Kasien pakollisessa köksässä valmistui keittiöissä pikkupiirakoita.



Ysien valinnaisen köksän kurssi Maailma ja me seikkaili tänään Kiinassa. Oppilaat valmistivat broilerwokkia ja jälkiruoaksi paistettuja banaaneja.