lauantai 31. toukokuuta 2014

Grillaus kesäloman alkajaisiksi

Meillä mentiin kesäloman ensimmäinen ilta hyväksi havaitulla perinteisellä tavalla - grillaten sukulaisten kanssa. Grillasimme porsaan sisäfilettä, lisäksi valmistin illalliselle keitinperunoita, pestokasviksia, vihersalaattia ja jälkiruoaksi jalkapallokakkua ja vaahtokarkkikukat.









perjantai 30. toukokuuta 2014

Juhlakahvit ála köksänope

Oli monta hyvää syytä juoda iltapäivällä juhlakahvit runsaamman tarjoilun kanssa. Koska ei ehtinyt itse leipomaan toi ratkaisun tilanteeseen kaupan paistopisteen tuotteet. Kaikki olivat tyytyväisiä. Tämä lienee arjen hallintaa parhaimmillaan.....




keskiviikko 28. toukokuuta 2014

Ratatouille

Perhe saa ruoakseen tänään osin nahistuneista vihanneksista tehtyä herkkuruokaa, ranskalaista vihannespataa eli ratatouillea. Tässä versiossa paprikaa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä, tomaattimehua (eli lauantaisten täytettyjen tomaattien kaavitty sisällys) ja mausteena valkosipulia, oreganoa, basilikaa, suolaa ja pippuria. Lisukkeena leipää.


tiistai 27. toukokuuta 2014

Broileria

Helppoa, nopeaa ja hyvää ruokaa perheelle: broileria, lauantaina keitettyjä uusia perunoita, kukkakaalipyrettä ja lehtipinaattia.


maanantai 26. toukokuuta 2014

Vege-maanantai, köksässä pakataan edelleen

Viikonvaihteessa tuli joka päivä juhlittua jotakin erityistä ja herkuteltua, tänään tekikin mieli keventää sekä valmistaa jotakin joka ei vaadi lämpimän lieden ääressä seisomista. Asiaan löytyi helppo ja nopea ratkaisu: keitin kukkakaalia ja lehtipinaattia ja makua tuomaan Romesco-kastiketta.


Köksänluokkiemme pakkaaminen alkaa olla loppusuoralla, yksi kontti alkaakin olla jo täynnä.



sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Pätkismuffinsit

Mieli ei tehnyt yhtään leipoa tänään, mutta pakko oli. On jo liiankin kuuma ja uunin tuoma lisälämpö, no joo..... Oli siis pakko leipoa huomista leirikoulupuffettia varten. Päädyin leipomaan nopeita pätkismuffinseja Kinuskikissan reseptillä. Muffinsiresepteissä on usein turhan paljon rasvaa, joten olen suosiolla puolittanut rasvan määrän, niin tänäänkin tästä reseptistä. Loistvasti toimii puolitetulla rasvan määrälläkin.




lauantai 24. toukokuuta 2014

Grilli-ilta ystäväperheen kanssa

Tällä säällä, mitä muutakaan voi kuin grillata. Täydellistä ajanvietettä ystäväperheen kanssa.


Menu tänään oli naudan sisäfile kokonaisena grillattuna, romesco-kastike, uudet perunat, grillatut aurajuustotäytetyt tomaatit, keitetty parsa, vihersalaatti, juustot ja kaverina mansikat balsamicolla maustettuna.







Jälkiruoaksi tarjosimme raparperi-omenatäytteistä brita-kakkua ja mansikoita.




perjantai 23. toukokuuta 2014

Romesco, köksässä pakkaamista

Grillikausi on nyt. Meidän perheessä grillataan pitkin kesää ja erilaisia aineksia, mutta yksi sopii moneen - Romesco-kastike. Valmistan sitä hyväksi havaitulla Pirkka-reseptillä Tänään jätin reseptistä pois leivän, vähensin nesteiden määrää ja korvasin mantelit pinjanisiemenillä. Hyvää tuli, ja maku huomenna vielä parempi.

Kastike on hyvä valmistaa vähintään päivää aikaisemmin, joten koska huomenna on tarkoitus grillata ystäväperheen kanssa ennen MM-lätkää, tein tänään illalla Romescon valmiiksi. Ei kyllä tehnyt kauheasti mieli lämmittää uunia, mutta pakko, mikä pakko.



Köksässä jatkui pakkaaminen, joka on oikein hyvällä mallilla.Ensi viikolla kaikki onkin köksän luokista saatu siirrettyä kontteihin sekä varastoihin.

keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Spagetti bolognese ja mansikkasalaatti, köksässä pakaamista

Laitoin perheelle päivälliseksi spagetti bolognesea ja mansikkasalaattia. Mansikkasalaatissa on mansikoita, fetajuustoa, tuoretta minttua, feta-juustoa murennettuna, luraus oliiviöljyä ja pari suihkausta balsamicoa.



Köksässä jatkuu pakkaaminen remontin alta.


tiistai 20. toukokuuta 2014

Tonnikalasalaatti, köksässä pakkaamista

Valmistin perheen päivälliseksi tonnikalasalaatin, osin vielä viikonlopun jämistä ja osin tuoreista aineksista. Erinomaista hellesään ruokaa.


Paluu arkeen alkoi töissä, lomautus on nyt ohi.

Kiirettä riittää kahdelle viimeiselle viikolle, köksän luokkamme remontoidaan kesän aikana ja nyt on pakattava kaikki pois remontin alta. Tänään aloitimme pakkaamisen ja ennen kuin voidaan tavarat pakata tulee ne tietenkin pestä puhtaiksi. Voitte vain kuvitella, kuinka paljon köksän luokkiimme on kertynyt tavaraa.


maanantai 19. toukokuuta 2014

Roskaruokaa

Välillä on syytä syödä erilaiset jämät pois, tänään oli sellainen päivä. Siis roskaruokapäivä.

Tässä kolme erilaista mikroaaltouunissa lämmitettyä annosta, mieltymysten mukaisia, kokoonpanolla 3/5 ruokailtiin.




sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Kesämakuja, grilliruokaa ja raparperipiirakkaa

Nyt on vihdoin ja viimein avattu meidänkin perheen grillikausi. Grillissä kypsyi broilerin filepihvejä ja kesäkurpitsaa ja kattiloissa ruotsalaisia varhaisperunoita ja tankoparsaa. Lisäksi lisukkeena chevreä ja vihersalaattia. Kyllä maistui hyvälle. Unohdin vain ottaa valokuvan ennen ruokailun aloitusta, joten lautanen näyttää.... noh tosi likaiselta ja annos epäsiistiltä. Sorry.


Appiukon raparperit kukoistavat taas. Meille kulkeutui ensimmäinen nippu appiukon raparperia ja lasten toiveesta niistä onkin nyt uunissa paistumassa piirakka. Lisukkeeksi vaniljakastiketta. Maukas iltapala koko perheen kesken.



lauantai 17. toukokuuta 2014

Savukondensaatin testaus

Sain kotitalousopettajien  makkarakurssilta pienen hiuslakkapullon näköisen näytteen. Näytepullon sisällä oli savukondensaattia. Sen verran utelias olin, että pakkohan se oli testata. Ainakaan ensi kertalaista ei suuresti innostanut, parempaa tulee savustuslaatikossa.... Mutta jos ei savustusmahdollisuutta olisi niin....

Valitsin kondensaatin käyttökohteeksi lohen, joka päätyi perheemme lounaalle ruokaisaan lohisalaattiin.


perjantai 16. toukokuuta 2014

Texmexiä ja rippijuhlasuunnittelua

Texmex-perjantai. Pienen tauon jälkeen valmistin perheelle texmexiä, tällä kertaa Nachos Premium, jonka jauhelihana jauhettua kalkkunaa. Lisukkeina guacamolea, salsaa, cheddar-kastiketta ja vihersalaattia.


Meillä vietetään viikko kesäloman päättymisestä vanhimmaisen rippijuhlia. Koska loma tulee tuohon tiukasti väliin on juhlien suunnittelu aloitettava nyt, kun kaikki ovat vielä maisemissa.

Saan avukseni opiskelukaverini köksäopiskeluvuosilta ja hän tuo mukanaan lisäkäsiä juhlapäivänä tarjoilemaan ja huolehtimaan keittiöstä. Vieraita meille on tulossa noin 60 hlö.

Iltapäivälä suunnitelimme opiskelukaverini sekä konfimoitavan kanssa tarjoiluja lohileipien, macaronsien ja kahvikupposen äärellä. Kivaa puuhaa. Hyvät ovat suunnitelmamme ja tarjoilut konfirmoitavan näköiset, niin kuin pitääkin.

torstai 15. toukokuuta 2014

Currybroileria

Laitoin perheen päivälliseksi currybroileria, speltti-ohraa ja pinaattista herkkusienimuhennosta.


Lisukkeena piti olla vain spelttihelmiä, mutta olivatkin lähes loppu. Vaihtoehdot olivat vähissä, joten oli lähes pakko jatkaa ohrasuurimoilla, jotta kaikille riitti syötävää. Näin joskus.

Pinaattinen herkkusienimuhennos on yksi ehdottomista suosikeistani ja valmistus helppoa kuin mikä: laita pannulle luraus öljyä, joukkoon juustokuminaa, inkivääriä ja valkosipulia ja kypsennä mausteet.. Mausteiden kypsennyksen jälkeen lisää pannulle reilusti pinaattia, iso purkillinen herkkusieniä ja hieman murennettua fetaa. Se on sitten siinä!


keskiviikko 14. toukokuuta 2014

Lohikeittoa ja makkarakurssi

Valmistin perheelle päivälliseksi lohikeittoa.


Ilta vierähtikin Helsingin kotitalousopettajien makkarakurssilla. Olipa mielenkiintoinen ilta.

Valmistimme chorizoa, bratwurstia ja perunamakkaraa, suolina sian ja lampaan ohutsuolta.

Lisukkeiksi perunasalaattia, vihersalaattia, punasipulihiilloketta, sinappia ja jälkiruoaksi suklaasalamia.







tiistai 13. toukokuuta 2014

Pasta bolognese

Valmistin perheelle meidän kaikkien yhtä lempiruoista eli pasta bolognesea. Lisukkeena parmesanilla kuorrutettua kesäkurpitsaa ja vihersalaattia. Kesäkurpitsat kypsyivät kivasti pastan kypsymisen aikana keittoveden höyryssä.


Köksässä ei tällä viikolla valmisteta mitään, sillä tämä ope sekä kollegat olemme tämän viikon lomautettuna.

maanantai 12. toukokuuta 2014

Roskaruokaa - jämiä viikonlopulta

Taas kerran jäi viikonlopulta yli yhtä sun toista. Niistä syntyi viidelle hengelle kolme erilaista tarjottavaa kokonaisuutta, hyviä kaikki ja kaikki tyytyväisiä, ruokittuja. Nyt on kaikki jämätkin taas loppuun syöty.




sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Äitienpäivän lunneri

Aamun alkajaisiksi sain ihanan laulun, valkuvuokkokimput ja aamiaisen aviomieheltä ja lapsiltamme. Onnellinen alku päivälle, kaikki me yhdessä. Äidin suurin nautinto.

Lunnerille saimme jo perinteisesti molemmat isovanhemmat. Nautinto ja ilo sekin, päivä oli siis varsinainen nautintojen päivä.

Valmistamani menu isovanhemmille oli:

Parsaa ja bearnaisekastiketta
Kreikkalaista salaattia
Uusia perunoita
Lampaan ulkofileitä grillistä
Grillattua halloumia

Ellen Svinhufvudin kakkua
Kahvia

Lampaan ulkofileet maustoin suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja tuoreella mintulla.

Kerran vuodessa ostan valmiin jälkiruokakun ja se on äitienpäivä. Kyseessä tällöin Ellen Svinhufvudin kakku, joka vaan on niin hyvää. En ole edes harkinnut kakun valmistamista itse tai sen kopioversion ostamista.