torstai 31. lokakuuta 2013

Macaroneja ja uunimakkaraa

Olen pitkään miettinyt macaronien valmistusta. Asia on siirtynyt aina vain eteenpäin, kunnes tänään sain tartuttua toimeen. Lopullinen innostus tuli syysloman Pariisin reissun ja viime viikonlopun Prahan viikonloppupyrähdyksen myötä. Olin pitänyt macaroneja vaikeatekoisina ja sen takia siirtänyt asiaan tarttumista. Macaronien valmistuksessa käytin tomusokeripaketin ohjetta .  Toimi hyvin ja käytän varmaan toistekin tätä ohjetta.

Puolet taikinasta värjäsin vaaleanpunaiseksi ja puolet vaaleanvihreäksi ruokakaupasta ostettavilla elintarvikeväreillä. Kauniin värisiä macaroneista tuli, mutta osa halkesi. Halkeavat macaronit olivat niitä, joita en pursottanut yhdellä kerralla vaan täydensin niitä hieman myöhemmin. Täytteen jätin värjäämättä eli valkoiseksi.

Macaronit olivat yllättävän helppoja valmistaa, teen varmasti toistekin. Loistavia vietäväksi esimerkiksi tuliaisina.


Päivälliseksi perhe sai suomalaista perinneruokaa. Uunimakkaraa, vihanneksia, juureksia ja pastaa.

 
 

keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Kekrimeininkiä kotona ja köksässä

Kekrin aika on nyt. Perheen päivällinen valmistui kekrimeininigillä, sosekeittoa myskikurpitsasta ja ruiskrutonkeja.


Jälkiruoaksi omena-kaurapaistosta.


Ysien valinnaisessa Juhlatarjottavaa-kurssilla valmistimme tänään tarjolle dippivihanneksia ja


halloween-kakkuja.



 


tiistai 29. lokakuuta 2013

Roskaruokaa, köksässä halloween

Perhe sai ruoakseen erilaisia jämiä, jokaiselle jotakin.


Kymppien köksässä teemoittelimme halloweenilla. Yhdessä keittiössä valmistui koko porukalle sadonkorjuupiirakka.


Kahdessa keittiössä valmistui halloween-henkiset täytekakut. Kakkujen pohjat paistettiin jo viime viikolla pakasteeseen odottamaan tätä viikkoa. Mahtavia kakkuja syntyi, erityisesti ilahdutti oppilaiden inspiroituminen koristeiden tekemiseen sokerimassasta. Kakut valmistettiin Valion reseptiä mukaillen, täytteenä vaahdotettu lakritsiseos ilman rahkaa.




maanantai 28. lokakuuta 2013

Seitä ja juureksia uunissa, köksässä sadonkorjuuteema

Valmistin perheelle päivälliseksi uuniseitä ja uunijuureksia. Lisukkeena nokare tuorejuustoa. Helppoa ja hyvää.


Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistimme porkkanakakkua, vähän halloween- ja sadonkorjuuteemaa yhdessä.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui juurespiirakoita.





torstai 24. lokakuuta 2013

Bataatti-palsternakkakeitto ja ruiskrutongit

Harmaatakin harmaampi päivä, valmistin perheelle kauniin väristä ja maukasta bataatti-palsternakkasosekeittoa. Sosekeiton lisäksi valmistin ruiskrutonkeja keiton kanssa nautittavaksi. Ruiskrutongit valmistin paistamalla pari ruisleipäviipaletta kuutioituna pannulla tilkassa rypisyöljyä. Mausteena yksi valkosipulinkynsi puserrettuna ja yrttisuolaa.


Lehtipersilja rehoittaa harmaasta säästä huolimatta kotonamme. Krutonkien lisäksi laitoin keiton päälle myös lehtipersiljaa, sopi tosi hyvin ja toi hauskaa väriäkin annokseen.

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Herkkusienipasta, köksässä lasagnea

Perhe saa päivällisekseen herkkusienipastaa.

Herkkusienipasta on nopeaa valmistettavaa. Täysjyväfusillien kypsyessä kypsensin tilkassa öljyä usean valkosipulinkynnen, pilkoin herkkusienet pannulle kypsymään valkosipulien kanssa ja lisäsin lopuksi pakasteesta vihreitä papuja. Mausteeksi hieman suolaa ja pippuria. Lautasella annoksen päälle vielä hieman parmesania ja syömään!


Ysien valinnaisella juhlatarjottavaa kurssilla valmistui tänään lasagnea. Lisäksi oppilaat leipoivat kakkupohjia pakasteeseen ensi viikon tuntia varten, jolloin teemme täytekakkuja halloween-teemalla.



maanantai 21. lokakuuta 2013

Spagettia ja vihreitä papuja, köksässä reilun kaupan leivontaa

Tänään ei ollut kotona juurikaan aikaa ruoan laittoon, joten sen oli valmistuttava nopeasti. Spagetin kypsyessä pyöräytin pannulla rasvaa, reilusti valkosipulia ja vihreitä papuja. Mausteeksi lisäksi lehtipersiljaa ja parmesania. Nam.


Tällä viikolla vietetään reilun kaupan viikkoa. Koska työnantajakuntamme on reilun kaupan kunta, päätimme kollegoiden kanssa ottaa reilun kaupan tuotteita mukaan valmistukseen tällä viikolla. Helpoiten saatavilla tuntui olevan banaaneja, suklaata ja kahvia, näistä sitten teeman mukaisia valmistuksia.

Seiskojen valinnaisessa köksässä oppilaat valmistivat suklaa-banaanikääretorttuja.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui suklaa-banaanimuffineseja.

keskiviikko 16. lokakuuta 2013

Köksässä tuulihattuja

Ysien valinnaisessa köksässä, juhlatarjottavaa kurssilla valmistimme tuulihattuja makealla vadelmarahkatäytteellä.



tiistai 15. lokakuuta 2013

Tonnikalapastaa, köksässä kananmunajuttuja ja yhdysvaltalaista ruokakulttuuria

Perhe sai päivällisekseen nopeasti valmistuvaa tonnikalapastaa.


Kymppien köksässä valmistui munakasrullia kinkkutäytteellä ja vihersalaattia.



Ysien valinnaisen köksän teemana oli tänään yhdysvaltalainen ruokakulttuuri. Oppilaat valmistivat hampurilaisia, johon tekivät itse majoneesin ja paistoivat pihvit, ja bataattisipsejä.

 
 
 
Majoneesin valmistuksesta jäi kananmunan valkuaisia yli, niistä oppilaat valmistivat marenkeja.
 

 
 
Seiskojen pakollisessa köksässä valmistimme munakkaita, kuten viikon teema seiskojen kanssa on.
 


maanantai 14. lokakuuta 2013

Tomaattikeittoa, köksässä mm. ruokaisia salaatteja ja grissineitä

Valmistin päivälliselle tomaattikeittoa, tomaateista, palsternakasta ja valkosipulista. Lisukkeena vuohenjuustoa ja ruisleipää.


Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistimme ruokaisia salatteja ja grissineitä. Oppilaat saivat valita pareittain valmistavatko tonnikalasalaattia vai pastasalaattia.




Seiskojen pakollisessa köksässä paistoimme munakkaita. Täytteenä emmentalia, aurajuustoa tai tonnikalaa.




sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Juuressipsejä ja vähän parempi hampurilainen

Perhe sai tänään päivälliseksi juuressipsejä sekä vähän paremman hampurilaisen.


Juuresaika on nyt parhaimmillaan. Innostun aina juuresaikaan käyttämään niitä useassa eri muodossaan, tänään valmistui juuressipsejä lantusta ja palsternakasta. Tässä pari hyvää linkkiä juuressipsien valmistukseen, toinen on Maku-lehdestä  ja toinen Yhteishyvän ruokaliitteestä.

Hampurilainen sai sisällensä mm.  vuohenjuustoa ja kasleria. Kaslerin olen vamistanut revityksi porsaasi marinadilla, jossa käytin cola-juomaa, soijaa, valkosipulia ja laakerinlehtiä. Liha päätyi marinadiliemeen jo eilen aamulla ja 150 asteiseen uuniin tänään aamulla. Kotikokin sivustolta löytyy muutamia varsin toimivan oloisia revityn porsaan reseptejä.

Näillä eväillä onkin hyvä lähteä uuteen viikkoon.

lauantai 12. lokakuuta 2013

Intialainen risotto jämistä

Viime viikolla tuli tehtyä isohko annos kerala broileria. Sitä jäi sopivati yli ja laitoin sen tänään wokkipannulle basmatiriisin, punakaalin ja lehtipersiljan kanssa. Intialainen risotto oli näin perheen lounaalle valmiina.



torstai 10. lokakuuta 2013

Kerala broileria ja kauramuffineita

Perhe saa tänään päivälliseksi kerala maustettua broileria. Lisukkeena basmatiriisiä ja salaattia.


Iltaa varten leivoin nuorimmaisemme päiväkodin lyhtyjuhlien nyyttikestien tarjoilupöytään vadelmamuffineita kauraviikon köksän tuntien reseptillä hieman muokattuna. Korvasin vaaleat jauhot grahamjauhoilla, puolitin rasvan määrän, lurautin joukkoon lirun maitoa  ja käytin marjoina vadelmia. Sokerina käytin tummaa ruokokidesokeria ja intiaanisokeria suhteessa puolet ja puolet. Hyviä tuli!




keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Siskonmakkarakeittoa, köksässä munakasrulla

Valmistin päivälliseksi siskonmakkarakeittoa. Siskonmakkarakeiton kanssa laitan tarjolle ruisleipää.

Mausteeksi keittoon ei muuta tarvita kuin siskonmakkarat ja lipstikkaa pakasteesta. Siskonmakkarat ovat niin mausteisia, että niiden antama maku liemeen on riittävä lipstikan lisäksi, kunhan antaa vain keiton tekeytyä  ja lisää perunat vasta loppuvaiheessa.

Lipstikka on aivan huippuyrtti. Pakastinkin sitä kesällä, jotta tätä superyrttiä voin laittaa pitkin talvea keittoihin. Ainakin vielä oli kaupassa saatavilla lipstikkaa ruukkuyrttien joukossa, jos vaikka innostut kokeilemaan ja sinulla ei ole lipstikkaa pakstettuna.



Ysien valinnaisessa "Juhlatarjottavaa" köksässä valmistimme juhlapöytään tai vaikka illanistujaisiin sopivan munakasrullan sekä vihersalaattia. Munakasrullan täytteenä on mm. paprikaa, kinkkua, juustoa ja sipulia.

 
 






tiistai 8. lokakuuta 2013

Lihapyöryköitä, köksässä teoriaa ja leivontaa

Paistoin perheelle päivälliseksi lihapyöryköitä. Laitoin lihapyörykkämassaan jauhelihan lisäksi purkillisen tomaattipyrettä, pari valkosipulin kynttä, kuivattua basilikaa ja maustepaprikaa sekä himpun merisuolaa. Lihapyöryköiden kanssa syömme sarvimakaronia sekä kyssäkaalia lohkottuna ja kypsennettynä.


Kymppien köksässä leivottiin tänään urakalla sämpylöitä pakasteeseen.


Ysien valinnaisessa köksässä kuuntelimme projektiesityksiä sekä nautimme "kello viiden teet". Seiskojen pakollisessa köksässä käsittelimme paljon teoriaa ja söimme viime viikolla pakasteeseen leipomiamme korvapuusteja joko teen tai kahvin kanssa.


maanantai 7. lokakuuta 2013

Roskaruokamaanantai

Eiliseltä perhelunnerilta jäi isohko  annos lohta.


Lohen kanssa laitan tarjolle pastaa ja pestoa sekä kesäkurpitsapannua. Kesäkurpitsapannun valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Tässä versiossa pannulla on luraus öljyä, pari valkosipulin kynttä pieneksi silputtuna, kesäkurpitsa, iso rasiallinen herkkusieniä ja tuoretta basilikaa. Mausteena himppu suolaa ja pippuria.


sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Uunilohta ja juureksia

Perhe sai tänä kauniina syyssunnuntaina lunnerilla uunilohta ja juureksia. Laitoin lohen päälle ennen uniin laittamista jogurtista ja palasesta aurajuustoa seoksen, ainakaan lohi ei pääse kuivumaan tällä tavalla. Samalla pannulla 200 asteisessa uunissa paistuivat porkkanalohkot, kyssäkaalilohkot sekä perunat. Juurekset saivat päällensä ohuen lurauksen öljyä sekä masuteekseen suolaa ja pippuria. Ruoka valmistui puolessa tunnissa.


Jälkiruoaksi valmistin omenakauraa, jonka kanssa nautimme vaniljajäätelöä.