keskiviikko 31. heinäkuuta 2013

TexMex!

Tänään on perhe ruokittu texmexillä, onhan tänään aviomiehen syntymäpäivä ja texmex-tuoka on aviomiehen ehdotonta lempiruokaa.

Lounaalle laitoin tex-mex salaatin ja miedosti maustetun quacamolen. Tex-mex salaatissa ruokaisana osana oli broilerin filesuikaleita.

 
 

Päivällisellä meitä oli pöydän ääressä hieman isompi joukko ja valmistin tacoja. Tacotäytteiksi valmistin jauhelihaa ja kidney-papuja sekä erilaisia kasviksia ja kastikkeita. Jokainen sai tavan mukaan täyttää taconsa oman maun mukaan. Tacokuoret olivat kaupan valmisversioita.


Tuoretuotteina tacojen täytteeksi oli laitettavissa mm. kaalisalaattia, tomaatteja ja quacamolea. Tämä illan quacamole olikin maultaan jo voimakkaampi kuin päivällä.


Jälkiruoaksi söimme suklaatäytteisiä grillattuja banaaneja sekä jäätelöä.


tiistai 30. heinäkuuta 2013

Kalapäivä

Kalaa, lounaalla ja päivällisellä. Kala vain on niin hyvää, joten tänään sitten näin.

Perhe sai lounaaksi tonnikalasalaattia, pastaa ja pestoa. Pestot olivat kaupan valmisversioita.

Tonnikalasalaatti rakentui vihersalaattipedille, lisäksi raejuustoa, reilusti tuoretta basilikaa, pari purkkia tonnikalaa sekä mansikoita. Kastikkeena kylmäpuristettua rypisöljyä ja balsamicoa.


Päivälliselle savustimme lohta. Lohen kanssa tarjosin uusia perunoita, sitruunaa, vihersalaattia ja tomaattisalaattia. Tomaattisalaatin juttuna on omalla pihalla rehoittava lipstikka. Vihersalaatin ainekset myös omalta pihalta. Kesäruokaa, nam. Kohta tätä on jo ikävä.

 
 
 

maanantai 29. heinäkuuta 2013

Grillattua broileria

Kesä ei ole vielä ohi, joten edelleen grillataan. Tänään grillistä valmistui broilerin filepihvejä, jotka maustoin maustepaprikalla, kuivatulla basilikalla sekä suolalla. Grillissä kypsyi myös nektariineja kokonaisena, kesäkurpitsaa viipaloituna ja halloumia. Lisukkeeksi valmistin myös parsakaalimuhennosta.

lauantai 27. heinäkuuta 2013

Ruokaisia salaatteja

Lämmin kesäsää innosti tekemään lounaaksi, pienen tauon jälkeen, ruokaisa salaatteja. Tänään astetta juhlavampia, olihan meillä nuoria aikuisia kyläilemässä.

Tein kaksi salaattia; lohisalaatin ja prociutto-salaatin. Salaattikastikkevaihtoehtoina laitoin tarjolle oliiviöljyä, balsamicoa, caesar-kastiketta, rhode island-kastiketta ja vaalea balsamico -kastiketta. Jokainen sai valita haluamansa salaattikastikkeen salaatteihinsa.

Lohisalaatin aineksina käytin jäävuorisalaattia, valkokaalia, raastettua savujuustoa, kylmäsavulohta, kananmunan puolikkaita ja tuoretta tilliä.


Prosciutto-salaatin aineksina oli jäävuorisalaattia, kuutioitua tomaattia, reilusti tuoretta basilikaa, mozzarellaa kuutioituna sekä prosciuttoa.

perjantai 26. heinäkuuta 2013

Italiaa henkivä grillaus ja grillattuja banaaneja

Saimme tänään vierailulle ihanan, opiskelevan nuoren parin, kummityttöni sekä hänen poikaystävänsä. Kummitytölle on aina mukava valmistaa hyvää ruokaa, niin tänäänkin. Grillasin ruokaa ja laitoin lisukkeet Italiaa-henkivinä.

Laitoin ruoaksi tomaatti-mozzarella-salaattia, kukkakaaligratiinia, grillattua kesäkurpitsaa, pastaa ja pestoja sekä grillattua naudan ulkofilettä. Kesäkurpitsan olin maustanut ennen grilaamista limen mehulla, merisuolalla ja kuivatulla basilikalla. Toimi tosi hyvin. Naudan ulkofilen mausteina suolaa ja mustapippuria. Naudan ulkofilen grillasimme kokoanaisena ja leikkasimme annospaloiksi tarjoiluvaiheessa.


Jälkiruoaksi grillasimme banaaneja, joiden sisään laitoin maitosuklaata.

 
Grillattujen banaanien kanssa nautimme vaniljajäätelöä. Jälkiruoka ei ollut ihan Italia-henkinen, mutta herkullinen kuitenkin.
 
 

tiistai 23. heinäkuuta 2013

Muffineita prinssikahveille

Hyvä syy kahvikutsujen järjestämiseen, Englannin vastasyntynyt prinssi. Tänään juomme siis prinssikahvit ja leivoin suklaahippumuffineita. Suklaahippumuffineiden taikina on perusmuffinitaikina, jonka jauhoista suurimman osan olen korvannut vehnäleseillä sekä täysjyvävehnäjauholla. Lisäksi rouhin taikinaan Fazerin sinistä. Prinssikahveille nuorimmaisemme halusi koristella muffinit kermavaahdolla ja nonparelleilla. Prinssikahvien muffinit ovat tietenkin sinisävyisissä muffinivuoissa.



Samasta muffinitaikinasta syntyivät myös naapuriin kiitosmuffinit. Koska naapurissa on naisia enemmän halusi nuorimmaisemme muffinit punaisiin muffinivuokiin. Koristeena kermavaahtoa pursotettuna, muutama mintun lehti ja rouhittua Fazerin sinistä.



maanantai 22. heinäkuuta 2013

Kaalipiirakkaa

Pari päivää on tullut kestittyä ystäviä ja sukulaisia. Kuten aina, ruokaa jää jonkin verran yli eli meillä syödään ainakin tänään roskaruokaa viikonlopulta.

Pari viikkoa on jo suunnitelmissani ollut leipoa joka kesäistä perinneleipomusta, kaalipiirakka. Tänään oli loistava tilaisuus siihen; ei muuta ruoanlaittoa, ei kestitsemistä ja sääkään ei houkuttele ulkohommiin.

Teen kaalipiirakan aviomiehen tädiltä oppimallani reseptillä. Piirakkataikina on perussämpylätaikina, mutta sitä ei vaivata eikä kohoteta, jotta siitä ei tule pullamaista. Kaalit kypsennetään kattilassa voinokareen kanssa ja maustetaan vain ja ainoastaan suolalla. Kaalia ei saa silputa, vaan se pitää pilkkoa suupalan kokoisiksi. Lisäksi oleellista on, että kaalia ei kypsennä lötköksi, suutuntumaa pitää olla.


Onneksi tämä kaalipiirakan teko tuli opittua sukulaistädiltä ennen hänen kuolemaansa. Ihan huippuhyvää kesäsyötävää.

sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

Lunneri serkkujen kanssa isoäitimme muistoksi

Sain vieraaksi serkkujani perheineen. Olin luvannut rakentaa aterian mahdollisimman sellaiseksi kuin isoäitimme olisi sunnuntaina perheelleen tarjonnut. Yhtä en vain voinut tehdä, lihapullia. En osaa tehdä lähellekään niin hyviä lihapullia kuin isoäitini teki, joten korvasin lihapullat serkkulunnerillamme paahtopaistilla. Vähän noloa, mutta näin.


Salaatteja oli isoäidillämme tarjolla varsin vähän, mutta useimmiten kun hänen luonaan vierailimme oli tarjolla punajuurisalaattia ja lauantaimakkararullia, lehtisalaattia kerma-etikkakastikkeella ja kananmunalla sekä maustekurkkuja.


Yksi sukumme omituisuuksia on pitkään haudutettu hapankaali, joka on maultaan makeahko. Lisäksi hapankaalin joukkoon on laitettu nakkipaloja.


Lisäksi tarjolla oli uusia perunoita sekä sillejä.



Jälkiruoaksi tarjosin pannukakkua, kermavaahtoa ja hilloa. Sekä kahvia, kanelikorppuja ja suklaakonvehteja.



Yksi serkuistani intoutui ilahduttamaan kahvinjuonnilla kuten isoäitimme, kahvia vatilta ja sokeripala suuhun. Voi mitä muistoja.

lauantai 20. heinäkuuta 2013

Kreikka-henkinen kahden ämmän lunneri ystävien kanssa

Saamme tänään ystäväperheen lunnerille. Lunnerin teemana on kaksi ämmää...  mansikka ja minttu sekä Kreikka.

Laitan tarjolle kolme erilaista salaattia: minttuisen mansikkasalaatin, kreikkalaisen tomaattisalaatin sekä kreikkalaisen salaatin.


Minttuisen tomaattisalaatin ainekset ovat: kaksi litraa mansikoita, reilusti tuoretta minttua, ripaus suolaa sekä luraus balsamicoa. Kreikkalaisessa tomaattisalaatissa on kaksi rasiaa kirsikkatomaatteja puolitettuina, yhden sitruunan mehu puristettuna, ripaus suolaa sekä reiluakin reilummin tuoretta persiljaa.


Kreikkalaisessa salaatissa on vihersalaattipeti, vihreitä oliiveja, sipulia sekä feta-juustoa.

Lisäksi grilaamme mintulla ja valkosipulilla marinoituja lampaan ulkofileitä ja valmistan pilahviriisiä.

 
 
Jälkiruokana nautimme minttuisen mansikkakakun. Kakun tein jo eilen jääkaappiin hyyytymään. Kakun reunuksina ja pohjana sormikeksejä. Kakun sisällä on mansikkakerhmahyytelökerros, reilu kerros mansikoita ja minttua sekä vaniljahyytelökerros. Päällä mansikkaa ja minttua.
 


perjantai 19. heinäkuuta 2013

Perjantain porsastelu

Perjantain porsastelu eli grillasin perheelle ruoaksi porsasta. Grilliin pääsi porsaan ulkofileestä ja kasslerista leikkaamani pihvit. Maustoin tuoreella salvialla, suolalla ja pippurilla. Lisäksi grillasin tomaatteja, jotka saivat makua kuivatusta basilikasta ja parmesan raasteesta, ja kesäkurpitsaa.

 
 
Laitoin grillattavat samaan aikaan kypsymään ja kaikki oli valmiina samanaikaisesti. Loistava ajoitus ja valmistuminen!




Grillattujen ruokien lisukkeena nautimme uusista perunoista tekemääni perunasalaattia. Perunasalaatin mausteina kylmäpuristettua rypsiöljyä, hiven sitruunamehua, suolaa, tuoretta ruohosipulia ja persiljaa.

torstai 18. heinäkuuta 2013

Ruiskrutonkeja ja kukkakaaligratiinia

Tänään piti sataa koko päivän, mutta satoikin vasta illalla tunnin verran, juuri nyt tätä kirjoittaessa sade alkoi uudelleen. Sadetta odotellessa valmistin ruokapöytämme äärellä istuville lounaaksi katkarapu caesar-salaattia. Caesar-salaatin krutongit olivat vuorostaan ruisversioita, sillä leipäkaappimme perällä oli unohtunut ruislimpun puolikas.

Leikkasin ruislimpun puolikkaan kuutioiksi ja pyöräytin kuutiot öljyssä, jonka olin maustanut reilusti valkosipulilla. Paahdoin leipäkuutiot 225 asteisessa uunissa rapeiksi ja valmista oli lounaalle.


Päivällisellä joukkiomme sai nauttia grillattua broileria, tuore tagliatellea ja pestoja, tomaatti-mozzarella-salaattia sekä kukkakaaligratiinia.

Nyt valmistunut kukkakaaligratiini oli kesän ensimmäinen. Olinkin unohtanut kokonaan tämän ihanuuden, lähipäivinä valmistan varmasti uudestaan. Tykkään nykyään valmistaa gratiinin keittämällä kukkakaalin kokonaisena ja nopeasti gratinoida kokonaisen kukkakaalin uunissa. Näin siis tänäänkin.

 
 

keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Spelttiset pinaatti- ja porkkanapannukakut ja seitä grillattuna

Alkuperäinen tarkoitukseni oli paistaa lounaalle pinaatti- ja porkkanalettuja, mutta laiskuus iski ja taikinat päätyivät uuniin. Näin ollen meillä syötiin lounaalla pinaatti- ja porkkanapannukakkua. Hyvin maistui pannukakkunakin.

Taikinan jauhoina käytin spelttijauhoja sekä täysjyvävehnäjauhoja. Hyvin toimi ja maistui. Laitoin pannukakkujen lisukkeeksi tarjolle raejuustoa ja puolukkahilloa. Speltti on kyllä mahtava vilja!


Päivälliselle grillasin pakasteseitä, jonka maustoin sitruunalla, merisuolalla ja valkopippurilla.


Grillatun sein kanssa söimme uusia perunoita sekä vihersalaattia.

tiistai 16. heinäkuuta 2013

Pyttipannu ja Spagetti Bolognese

Lounaaksi valmistin tänään roskaruokien aatelia, pyttipannua. Pyttipannuun päätyi niin siskonmakkarakeiton jämät, toissapäivän uudet perunat kuin nuotiomakkaroista ylijääneet makkaratkin. Mausteeksi ketsuppia, tietenkin.


Päivälliselle valmistuu spagetti bolognese ja basilikainen tomaattisalaatti. Jauhelihakastike saa oman säväyksensä tänään Amerikan pekonista. Muina mausteina valkosipulia, timjamia ja basilikaa sekä maustepaprikaa ja hyppysellinen suolaa.


Basilikaisen tomaattisalaatin aineksina käytin kirsikkatomaatteja, tuoretta basilikaa, balsamicoa sekä kylmäpuristettua rypsiöljyä.

maanantai 15. heinäkuuta 2013

Sosekeittoa ja grilliruokaa

Valmistin pitkästä aikaa sosekeittoa lounaalle. Sosekeiton aineksina oli kolme palsternakkaa, yksi iso bataatti sekä puoli kiloa porkkanaa. Mausteena kaksi cheddar-sulatejuustoviipaletta sekä timjamia, suolaa ja pippuria.

Keiton lisukkeena raejuustoa sekä näkkileipää.


Päivälliselle valmistui tänään vielä grilliruokaa. Sääennuste on viilenemään päin, joten nyt voi olla edessä muutaman päivän grilliruokatauko.

Grillasin broilerin filepihvejä, jotka olin maustanut mintulla, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Lisäksi grillissä kypsyi tuore ananas.


Broilerin ja ananaksen kanssa valmistin grillissä eiliseltä lunnerilta jääneet uudet perunat foliossa. Mausteena tuoretta persiljaa ja ruohosipulia.


Lisäksi pöydässä oli valkohomejuustoa sekä runsas vihersalaatti.

sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

Mansikkainen sunnuntailunneri

Saimme ystäväperheen kesäsunnuntain lunnerille. Ajatuksena oli rakentaa mansikkainen kesälunneri helteisenä päivänä ja varsin hyvin se onnistuikin.

Tein tarjolle kolme erilaista salaattia; minttuinen mansikkasalaatti, porkkana-rucolasalaatti ja lohisalaatti.

Mansikkasalaatin aineksina käytin mansikkaa, kuivattua minttua, tuoretta minttua, ripaus suolaa ja sokeria sekä balsamicoa.

 
Porkkana-rucola salaattiin laitoin al denteksi keitettyä porkkanaa, rucolaa sekä paahdettuja auringonukansiemeniä. Kastikkeena valkoviinietikkaa ja kylmäpuristettua rypsiöljyä.
 
 
Lohisalaatin pediksi tein vihersalaatin jäävuorisalaatista, valkokaalista sekä viinisuolalehdestä, joukossa myös raastettua savujuustoa. Päällä savustettua lohta sekä persiljaa. Kastikkeena kaupan valmis Rhode Island.


Salaattien lisäksi nautimme uusia perunoita, sillejä ja savustettua karitsan paahtopaistia.

Jälkiruoaksi keitimme kahvit ja paahdoimme grillissä vaahtokarkki-mansikkavartaita.

 


lauantai 13. heinäkuuta 2013

Kesälounas anopille

Anoppi tulee tänään käymään lounaalla. Tarjolle laittamani lounas syntyy erilaisista herkullisista edellispäivien valmistuksen tuotoksista.

Laitoin yhdelle vadille perunasalaatin, jonka olen valmistanut eilen keittämistäni uusista perunoista, lurauksesta öljyä, sitruunan mehusta sekä oman pihan ruohosipulista, lisäksi himppu suolaa ja pippuria. Uusien perunoiden kanssa syömme toissapäivänä savustamaani porsaan sisäfilettä. Porsaanfilestä tulee muuten tosi hyvää savustamalla.

Lisäksi valmistin lohisalaatin, jonka pohjalla vihersalaattipeti. Päällä eilen savustamaani lohta, raejuustoa sekä savunmakuista juustoa raastettuna.

 

Kastikkeina kaupan valmiit Caesar tai Rhode Island oman valinnan mukaan.

perjantai 12. heinäkuuta 2013

Katkarapu-caesar ja kardemummaiset spelttimuffinit

Tänään saimme ystävän käymään lounaalla. Laitoin tarjolle caesar-salaatin ainekset, joista meistä jokainen sai kasata omanlaisensa caesar-salaatin. Krutongit olivat tällä kertaa ruisversioita, jotka paahdoin jo eilen ruohosipulin kanssa.


Iltapäiväkahville leivoin eilen illalla kardemummaisia spelttimuffineita. Muffinitaikinan ohjeena perusresepti, josta kaikki jauhot korvasin täysjyväspelttijauhoilla, mausteena reilusti kardemummaa. Pursotus kermasta ja rahkasta, mausteena vaniljaa sekä vihreänä silputtua tuoretta sitruunamelissaa.