Torstai-perinteitä, köksässä saksalaista ja espanjalaista

Perhe sai nauttia päivällisellä suomalaista torstain perinneruokaa. Hernekeittoa ja pannukakkua. Pannukakun kanssa nautimme lapsuuden ystäväni tekemää metsämansikkahilloa.

Ysien pitkän valinnaisen köksässä teemoittelimme saksalaista ruokakulttuuria. Oppilaat valmistivat saksalaista suikaleporsasta ja perunaohukaisia sekä jälkiruoaksi apfelsturdelia. Ne oppilaat, jotka eivät syö sianlihaa korvasivat lihan broilerilla.

Kasien lyhyen valinnan leivontakurssilla oli aiheinamme lähestyvä joulu sekä espanjalainen leivonta. Oppilaat valmistivat piparkakkutaikinat pakasteeseen odottamaan leivontakertaa ja espanjalaisesta keittiöstä mantelitorttuja.

Perinnetorstai, köksässä nyhjää tyhjästä

Perhe sai ruoakseen torstain suomalaista perinneruokaa: purkkihernekeittoa ja pannukakkua.

Kymppien kanssa meillä oli köksässä nyhää tyhjästä kerta ja mitä herkkuja luokassa syntyikään: korvapuusteja, voisilmäpullia ja makkararisottoa.

Lunneri serkkujen kanssa isoäitimme muistoksi

Sain vieraaksi serkkujani perheineen. Olin luvannut rakentaa aterian mahdollisimman sellaiseksi kuin isoäitimme olisi sunnuntaina perheelleen tarjonnut. Yhtä en vain voinut tehdä, lihapullia. En osaa tehdä lähellekään niin hyviä lihapullia kuin isoäitini teki, joten korvasin lihapullat serkkulunnerillamme paahtopaistilla. Vähän noloa, mutta näin.

Salaatteja oli isoäidillämme tarjolla varsin vähän, mutta useimmiten kun hänen luonaan vierailimme oli tarjolla punajuurisalaattia ja lauantaimakkararullia, lehtisalaattia kerma-etikkakastikkeella ja kananmunalla sekä maustekurkkuja.

Yksi sukumme omituisuuksia on pitkään haudutettu hapankaali, joka on maultaan makeahko. Lisäksi hapankaalin joukkoon on laitettu nakkipaloja.

Lisäksi tarjolla oli uusia perunoita sekä sillejä.

Jälkiruoaksi tarjosin pannukakkua, kermavaahtoa ja hilloa. Sekä kahvia, kanelikorppuja ja suklaakonvehteja.

Yksi serkuistani intoutui ilahduttamaan kahvinjuonnilla kuten isoäitimme, kahvia vatilta ja sokeripala suuhun. Voi mitä muistoja.

Spelttiset pinaatti- ja porkkanapannukakut ja seitä grillattuna

Alkuperäinen tarkoitukseni oli paistaa lounaalle pinaatti- ja porkkanalettuja, mutta laiskuus iski ja taikinat päätyivät uuniin. Näin ollen meillä syötiin lounaalla pinaatti- ja porkkanapannukakkua. Hyvin maistui pannukakkunakin.

Taikinan jauhoina käytin spelttijauhoja sekä täysjyvävehnäjauhoja. Hyvin toimi ja maistui. Laitoin pannukakkujen lisukkeeksi tarjolle raejuustoa ja puolukkahilloa. Speltti on kyllä mahtava vilja!

Päivälliselle grillasin pakasteseitä, jonka maustoin sitruunalla, merisuolalla ja valkopippurilla.

Grillatun sein kanssa söimme uusia perunoita sekä vihersalaattia.

Hernekeittoa ja pannukakkua

Torstain suomalainen ruokaperinne toteutuu: hernekeittoa ja pannukakkua.

Hernekeitto valmistuu purkista. Pannukakun taikina poikkeaa vakioidusta, kokeilussa mantelijauhe. Pannukakun jauhoista puolet on mantelijauhoa ja puolet täysjyvävehnää. Pannukakun kanssa tarjolla itsetehtyä mansikkahilloa.

Tofua Garam Masala, köksässä kalapuikkoja

Tofua Garam Masala. Nyt kehittyi aivan poskettoman hyvä ruoka, lisäksi vielä nopea valmistaa!

Ruoan ainekset ovat kylmäsavustettu tofu, garam masala, curry, inkivääri ja purkillinen kookosmaitoa. Lisäksi tuoretta korianteria ja basmatiriisiä. Lisukkeena kaalisalaatti.

Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui tänään itsetehtyjä kalapuikkoja, perunamuhennosta ja pannukakkua.

Sunnuntain perhelunnerilla mm. liemessä kypsennettyä lohta

Sunnuntaisin ehdin usein käyttämään ruoanlaittoon aikaa hieman enemmän. Pyrin ajoittamaan sunnuntaisin lunnerin sellaiseen aikaan, että koko perhe on paikalla saman pöydän äärellä. Useimmiten se onnistuukin, kuten tänään.

Pääruokana meillä oli liemessä kypsennetty lohi. Tämä loistava resepti ja idea löytyi Iskä Kokkaa blogista joulukuun puolessa välissä. Minun kalan haudutusliemessä oli kalalientä, tilliä ja balsamicoa.

Lohen lisukkeena söimme keitettyjä perunoita ja porkkanoita sekä kanttarellimuhennosta.

Tänään söimme pidemmän kaavan mukaan. Ensin alkuruokaa, joka oli gorgonzolalla höystetty salaatti.

Jälkiruoksi pannukakkua sekä itsetehtyä vadelmahilloa.