perjantai 31. lokakuuta 2014

Happy halloween

Halloween-viikko on köksässä ohi. Aihetta on pyöritelty ja paljon eri muodoissaan, itseasiassa jokaisen ryhmän kanssa jollain tavalla.

Eilen valmistui ysien pitkän valinnan köksässä porkkanakakkuja ja kepakkomuumioita.



Tänään kasien pitkässä valinnaisessa köksässä valmistimme salmiakki-lakritsikakkuja sekä pasta carbonaraa.



Seiskojen kanssa teimme jauheliha-makaronilaatikkoa, porkkanaraastetta, rusinakärpäsiä ja porkkanamuffineita.


keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Roskaruokaa, köksässä halloween

Perheen päivälliseksi valikoitui tänään erilaisia roskaruoka-annoksia. Nyt on taas jääkaapin jämät syöty,


Seiskojen kanssa valmistimme makaronilaatikoita, porkkanaraastetta, porkkanamuffineita ja rusinakärpäsiä. Halloween-henkistä ruokaa siis seiskojen kanssa.



Halloween-teemalla myös ysien Baking in English-kurssilla, jossa oppilaat valmistiviat cake-popseja ja bread-fingersejä sekä koristeeksi rusina-kärpäsiä.




tiistai 28. lokakuuta 2014

Pestolohta ja pastaa, köksässä makaronilaatikoita

Aloitin päivällisen valmistuksen pilkkomalla lohifilen viipaleiksi, laitoin ne pannulle valmiin pesto genovesen ja valkosipulin kanssa ja se oli sitten siinä. Tarjolle mukaan lehtipersiljaa, pala chevreä ja limeä. Lisukkeena pastaa ja vihersalaattia.


Seiskojen kanssa on tällä viikolla aiheena Vastuullinen kuluttajuus, liha ja jauheliha sekä halloween. Oppilaat valmistavat tällä viikolla jauheliha-makaronilaatikkoa, porkkanaraastetta, porkkanamuffineita ja rusinakärpäsiä koristeeksi.





maanantai 27. lokakuuta 2014

Köksässä halloween-valmisteluita

Tällä viikolla käsittelemme halloweenia kaikkien köksän ryhmien tavalla tai toisella. Ysien kanssa aloitimme ja valmistimme porkkanakakkuja. Samalla reseptillä syntyi ilahduttavan erinäköisiä kakkuja.




Seiskojen kanssa valmistimme mm. porkkanaraastetta, jossa koristeena rusinakärpäsiä.


Ysien Baking in English kurssilla valmistimme leipäsormia ja cake-popseja.






perjantai 24. lokakuuta 2014

Köksässä suomalaista

Aamu alkoi köksässä hieman erilailla, 10 minuuttia tunnista oli ehtinyt kulua kun saimme nauttia yllättävästä 35 minuuttia kestävästä sähkökatkosta. Sähkökatkosta huolimatta homma saatiin kasien kanssa paketiin kuorimalla ja pilkkomalla hämärässä kännyköiden valaistessa sekä aloittamalla vatkaaminen käsin. Aamulla kello kahdeksan on vielä aika pimeä!

Luottamus sähköjen palaamiseen oli suuri ja palasivathan ne sähköt, kuitenkin. Hieman tuli kiire paistamisten kanssa, mutta sekin onnistui, kaikesta huolimatta.

Kasien valinnaisessa valmistimme juuressipsejä, kasvisdippilautasen, kääretorttuja, joiden täytteenä oppilaiden itse muutama viikko sitten tekemät mustikkahillot sekä täytekakkupohjat pakasteeseen ensi viikkoa varten.



Seiskojen kanssa valmistimme ruishampurilaisia, joiden sisällä silakkafileet ja jälkiruoaksi mustikkakiisseliä.



torstai 23. lokakuuta 2014

Soijatagliatelle ja bolognese

Tänään testasin soijatagliatellea ja valmistin kaveriksi bolognese-kastikkeen. Soijatagliatelle osoittautui toimivaksi vehnäpastan korvikkeeksi, ainakin minun makuun.

Kauppojen hyllyille on ilmestynyt erilaisia vehnättömiä pastoja mm. tämä tänään testattu vehnätön soijatagliatelle ja pari päivää sitten testaamani mustapapupasta. Mielenkiintoisia uusia tulokkaita, jotka vaikuttavat hyviltä korvikkeilta erityisruokavalioita noudattaville.


keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Linssisosekeitto, köksässä mm. juuressipsejä

Perheen päivälliseksi valmistin helpon, maukkaan ja ravitsevan linssisosekeiton. Keiton aineksina käytin porkkanaa, palsternakkaa, sipulia ja punaisia linssejä. Mausteena monta pyöritystä Scancinavian Forest myllystä, merisuolaa ja persiljaa pakasteesta.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistimme silakkahampurilaisia.


Kasien pitkän valinnaisen köksässä valmistimme juuressipsejä, dippivihanneksia, dippikastiketta ja kakkupohjat pakasteeseen ensi viikkoa varten.



tiistai 21. lokakuuta 2014

Mustapapuspagettia ja seitä, köksässä silakkaa ja halloweenia

Tein eilisellä kauppareissulla löydön pastahyllystä, mustapapuspagettia. Pakkohan sitä oli testata heti. Oli muuten hyvää.

Mustapapuspagetin kaveriksi paistoin seitä, jonka maustoin sitruunalla, pesto rossolla ja lehtikaalilla. Varsinaista pikaruokaa, valmistui 20 minuutissa.


Seiskojen kanssa jatkui tänään uusien ravitsemussuositusten käsittely ja valmistuksessa ruishampurilaiset, joihin paistamme itse silakkapihvit ja maustamme majoneesin.



Kasien lyhyessä valinnaisessa aloitimme jo valmistautumisen halloweeniin. Keittiöissä valmistettiin kepakkomuumioita, suklaakeksejä ja rusinakärpäsiä.



maanantai 20. lokakuuta 2014

Broilerpyöryköitä, köksässä pelmeneitä ja silakkaa

Blogiin tuli hieman yllättäenkin viikon tauko. Ensin olin pari päivää sairastuvalla ja sen jälkeen syyslomamatkalla. Nyt kuitenkin takaisin täällä.

Paistoin perheen päivälliseksi broilerpyöryköitä. Valmistin pyöyrykkämassan broilerjauhelihasta, tomaattipyreestä, pecorinojuustosta ja maustoin chilillä, suolalla ja pippurilla. Lisukkeena perunaa, kukkakaalia ja porkkanaa.


Ysien valinnaisessa köksässä olimme venäläisen ruokakulttuurin äärellä ja valmistimme mm. pelmeneitä, joiden lisukkeena maustekurkkua, etikkapunajuuria ja smetanaa.


Seiskojen kanssa aiheena tällä viikolla mm. kala ja valmistuksessa rukiiset silakkahampurilaiset.



sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Slowfood-viikonloppu

Tässä viikonvaihteessa oli aikaa rauhalliseen ruoanlaittoon. Vaikka kaikenlaista ohjelmaakin oli, oli myös aikaa pysähtyä, hengittää ja nauttia sekä antaa ruoan valmistua lähes itsestään.

Perjantaina hauduttelin uunissa juureksia ja paistoin lihapullia. Jälkiruoaksi "tosisuklaistakakkua". Tosisuklainenkakku on tällä kertaa itse asiassa suklaakääretorttu, joka on täytetty suklaamoussella ja päällystetty kermavaahdolla annoksittain. Yksinkertaista ja nautinnollista.



Tänään laitoin jo aamulla pataan hautumaan lihaa, sipulia, valkosipulia, ja suolaa sekä monta kymmentä pyöritystä scandinavian forest myllystä, tuloksena herkullinen lihapata, jonka seurana sarvimakaronia, parmesania ja appiukon tekemiä etikkasäilöttyjä suppilovahveroita.





torstai 9. lokakuuta 2014

Syksyruokaa, köksässä ranskalaista ja tanskalaista

Syksy, kaali ja maustetut makkarat. Ihana ydistelmä. Syksyruoasta intoutuneena valmistinkin perheen päivälliselle maukasta syksyruokaa kaalimakkarapataa ja jälkiruoaksi omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta.




Ysien pitkässä valinnaisessa köksässä seikkailimme tänään Tanskassa ja valmistimme smörrebrödejä ja tanskalaisia wienereitä.




Kasien lyhyen valinnan leivontakurssin kanssa leivoimme ranskalaisittain croissanteja ja tarte tatineita.