tiistai 31. joulukuuta 2013

Vanhan vuoden päättäjäiset racletten äärellä

Päätämme vanhan vuoden perinteisesti racletten äärellä ystäväperheen kanssa. Jälkiruokana hieman kevyempää, tuoretta ananasta ja jäätelöä. Yöpalana vuoden vaihduttua uudeksi erilaista napostelusyötävää.

Kiitoksia tästä vuodesta blogini lukijoille. Olkoon vuosi 2014 onnellinen.




maanantai 30. joulukuuta 2013

Välipäivien uuniruokaa; lihapataa ja

Valmistin päivälliseksi uunissa kypsennettävää ruokaa, lihapataa ja parsakaaligratiinia. Lihapadan valmistin valmiiksi pilkotusta karjalanpaistilihasta. Pataan pääsi lihan kanssa purkillinen paseerattua tomaattia, sipulia, valkosipulin kynsiä, soijakastiketta, purkkiherkkusieniä, maustekurkkua ja tuoretta persiljaa. Lihapata sai kypsyä 150 asteisessa uunissa reilut neljä tuntia ja jo maistui. Viimeiseksi puoleksi tunniksi uuniin lihapadan vierelle laitoin uuniin kypsymään parsakaaligratiinin. Lisäksi tarjolla spagettia ja kaalisalaattia.



sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Välipäivien rapujuhlat ja lämmisavulohi-salaatti

Rapukausi on ohi, mutta voihan rapuja näin vuoden päätteeksikin syödä. Ainakin silloin jos perinteiset rapujuhlat sukulaisten kanssa jäivät pitämättä ja itsepyydettyjä rapuja on vielä pakasteessa. Tänään siis rapujuhlat lähisukulaisten kanssa. Valmistin rapujuhliin vietäväksi toiveen mukaisesti ruokaisan salaatin.

Ajattelin, että lohisalaatti sopii rapujuhliin oikein hyvin. Salaatin pohjalla jäävuorisalaattia ja rucolaa, lisäksi ruohosipulinen perunasalaatti joukossa ja päällä juuri hetki sitten savustettua lohta.


lauantai 28. joulukuuta 2013

Caesar-salaatti ja lihamureke

Perhe sai tänään lounaakseen Caesar-salaattia ravunpyrstöillä. Krutongit paahdoin uunissa 200 asteessa ruisleivän jämistä, mausteena valkosipulia ja hyppysellinen suolaa.


Päivälliseksi valmistin lihamureketta, jonka verhosin paseeratulla tomaatilla. Samassa vuoassa kypsyi vihreitä papuja ja herkkusieniä. Lisukkeena täysjyväspagettia ja kaalisalaattia.

perjantai 27. joulukuuta 2013

Kirvelibroiler

Nyt on maha täynnä jouluruokaa, ja haluan syödä jotain ihan muuta.Usein joulun jälkeen mieli tekee valmistaa broileria niin tänäkin vuonna. Valmistinkin perheelle ruoaksi kirvelibroileria, uuniperunaa ja vihreitä papuja. Lisukkeena vihersalaatti, kyllä muuten maistui jouluruokien jälkeen.

Jälkiruoaksi riitti vielä joululahjaksi saamiani suklaakonvehteja.





tiistai 24. joulukuuta 2013

Jouluaatto

Jouluaatto on minulle yhtä suurta ruokajuhlaa. Aloitamme aamulla perinteisesti oman perheen kesken riispuurolla, joka maustetaan voisilmällä, kanelilla ja sokerilla. Riisipuuroon sujautan myös mantelin. Tänä vuonna manteli löytyi aviomiehen lautaselta.


Joulurauhan julistusta katsoessamme juomme kahvit, joiden kanssa tänä vuonna tarjosin sulhaspiirakoita päällystettynä kylmäsavustetulla porolla ja leipäjuustolla. Lisäksi maistelimme ensimmäiset viipaleet taatelikakkua.


Aaton aterialle saamme vieraaksemme molemmat isovanhemmat. Ruoat ovat vuodesta toiseen varsin samanlaiset ilman suuriakaan muutoksia. Perinteistä meininkiä meillä siis.


Alkupaloina nautimme graavisuolattua lohta, kylmäsavustettua lohta ja graavisuolattua siikaa sekä keitinperunoita, mätiä. smetanaa ja sipulia sekä aivan mahtavaa makuparia maksapasteijaa ja maustekurkkuja. Lisäksi nautimme anoppini tekemistä sienisalaatista ja rosollista.





Pääruokana kinkkua, tänä vuonna 9,7kg sammiosuolatt porsaasta numero 4602. Lisäksi lanttulaatikko, porkkanalaatikko sekä äitini tekemä imelletty perunalaatikko ja hapankaali. Hapankaali ei kuulukaan ihan joka perheen jouluruokiin, mutta minun kuuluu pienestä pitäen.




Ensimmäisenä jälkiruokana piparkakkujäädyke.


Toisena jälkiruokana juustoja, pähkinöitä, taatelikakkua, joulutorttuja, suklaata ja sitten kierros taas alusta.... Tällä mennään pari päivää, kyllästymiseen asti, kunnes vuoden kuluttua taas jo kaipaa näitä kovin.



maanantai 23. joulukuuta 2013

Bataattisosekeittoa, kinkunpaistoa ja makkaran grillausta

Perheen lomailijat saivat tänään lounaakseen bataattisosekeittoa. Illalla sitten grillaamme makkaraa kynttiläsaunan jälkeen. Meidän perheen aatonaaton perinne.


Aamu alkoi liottamalla sammiosuolattua kinkkua ennen uuniin laittamista. Sammiosuolattu on kuulemma syytä liottaa vedessä muutaman tunnin ajan ennen uuniin laittamista. Useampi tunti menee paistaessa tätä 9,7 kg kinkkua porsaasta numero 4602. Huomiseksi on kyllä valmista.


sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Ruokaisa Lappi-salaatti

Joulun aikaan kuuluu minulla suomalaisuus, perinteet ja hyvin syöminen. Näin kaksi päivää ennen jouluaattoa laitoin perheelle ruoaksi ruokaisan salaatin - Lapin makuja mukaillen. Salaatin pohjana erilaisia vihreitä salaatteja. Ruokaisuutta ja Lappia salaattiin toivat leipäjuusto sekä kylmäsavustettu poro. Salaattikastikevaihtoehtoja erilaisia, kullekin meistä omanlaisensa.


Iltapäiväkahville leivoin tämän joulun ensimmäiset joulutortut kotona. Köksän luokassa niitä onkin leivottu jo pitkin joulukuuta.


lauantai 21. joulukuuta 2013

Jouluvalmisteluita ja uunilohta

Joulun hekumaan on enää kolme yötä. Olen jouluihminen ja tykkään tehdä jouluksi yhtä sun toista, samalla kuunnellen joulumusiikkia.

Valmistin hunajaisen joulusinapin makuuntumaan ja aaton aterian jälkiruoaksi piparkakkujäädykkeen pakasteeseen odottamaan. 


Jouluvalmisteluiden lomassa laiton perheelle lunnerille uunilohta, kukkakaalipyrettä ja pastaa.


perjantai 20. joulukuuta 2013

Pinaattiohukaisia ja joulumakeisia

Paistoin tänään perheelle päivälliseksi pinaattiohukaisia, lisukkeena puolukoita. Herkkuruokaa näin alkaneen joululoman alkajaisiksi. Noh, onhan tämä pientä kevennystäkin ennen joulun syöminkejä.


Aamulla tapasin valvontaluokani oppilaat kotiluokassamme eli köksän luokassa. Joulujuhlan ja riisipuuron jälkeen tarjosin oppilaille itse valmistamani riisisuklaat ennen välitodistuksien jakoa - joululoma alkoi. Ensi vuonna taas päivityksiä köksän luokasta.


torstai 19. joulukuuta 2013

Tonnikalasalaatti, köksässä kahvit

Pitkästä aikaa ruokaisaa salaattia, joka tänään oli tonnikalaversio.


Köksässä tällä viikolla on siivottu ja siivottu, jokaisen ryhmän kanssa, juotu välikahveja. Tänään kymppien kanssa siivouksen lopuksi joimme kahvit. Kahvien kanssa nautimme aikaisemmin pakasteeseen leivottuja korvapuusteja.




keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Riisisuklaata ja broilerwokkia

Jatkoin tänään erilaisten joulutervehdysten tekemistä. Eilen sain valmiiksi taatelikakkutehtailun. Tänään jatkoin riisisuklaalla, jota valmistin vietäväksi sinne, tänne ja tonne.


Perhe saa päivällisekseen broilerwokkia.


Köksässä jatkuu siivousviikko.

tiistai 17. joulukuuta 2013

Lisää joululeivontaa ja spagetti bolognese

Aloitin taatelikakkutehtailun eilen ja jatkoin tänään. Tämän vuoden taatelikakut taitavat olla tässä.


Taatelikakkujen leivonnan lomassa syntyi perheelle päivälliseksi spagettia, bolognesekastiketta ja keitettyä parsakaalia.

maanantai 16. joulukuuta 2013

Roskaruokaa ja joululeivontaa

Eilisille kahvikutsuille tuli graavattua isohko lohi, siitä jäi juuri sopivasti yli tämän päivän päivälliselle. Perhe sai päivälliseksi graavattua lohta ja pannulla höyryssä kypsennettyjä, basilikalla ja suolalla maustettuja kruunuvihanneksia sekä pastaa.



Taatelikakku paranee ajan kuluessa. Tänään oli aika leipoa ernsimmäinen erä taatelikakkuja makuuntumaan jouluksi pukinkonttiin.


Samalla uunin lämmityksellä valmistin eri paikkoihin joulutervehdyksenä toimitettavaksi piparkakku-aurahyrriä ja


leipaisin vielä auringonkukka-spelttivuokaleivän.

sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Kahvikutsut

Tänään oli hyvä syy kahvikutsuihin ja ne valmistinkin, joulua ja suomalaisuutta henkien.

Valmistin tarjolle graavilohivoileipiä, leipänä saaristolaisleipä


Suolalihalla ja rucolalla verhoiltuja karjalanpiirakoita ja

 
 
piparkakkumuffineita.
 


perjantai 13. joulukuuta 2013

Köksässä joululeivontaa

Lucian päivä, perjantai 13. joulukuuta. Köksän luokkaa siivotaan jo joululomakuntoon. Siivouksen lomassa joululaulujen soidessa, vielä jonkin verran leivontaa.

Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistui joulutorttuja rahkavoitaikinaan.


Kasien pakollisessa köksässä paistoimme piparkakkuja kaksi viikkoa sitten pakasteeseen tehdystä taikinasta.

torstai 12. joulukuuta 2013

Makaronilaatikko ja piparkakku-aurahyrrät

Jauheliha-makaronilaatikon vuoro - pitkästä aikaa.


Samalla uunin lämmityksellä valmistin piparkakku-aurahyrriä vietäväksi erilaisissa paketeissa sinne, tänne ja tonne. Piparkakku ja aura-juusto ovat yhdessä aivan mahtava makupari.




keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Nopea anjovisspagetti, köksässä joulumakeisia ja lussekatter

Perheen päivällisen piti valmistua tänään vauhdissa, hyvä ratkaisu tilanteeseen on anjovisspagetti. Spagetin kypsyessä laitoin pannulle muhimaan kaksi purkkia anjovista, kolme valkosipulin kynttä ja iso purkki tomaattipyrettä. Spagetin kypsyttyä spagetit mukaan pannulle ja valmista on. Lisukkeena keitettyä parsakaalia ja grana padanoa.




Ysien valinnaisessa Juhlatarjottavaa kurssilla oli tänään vuorossa lussekatter ja joulumakeisia eli suklaapalloja ja nougata.