Vuokaleipää, köksässä ruotsalaista ja unelmatorttuja

Tällä viikolla on ollut jostain syystä hankala arvioida meidän perheen leivän menekkiä. Sitä on mennyt ja ei ole mennyt. Minun helppo ja nopea ratkaisu ajankohtaiseen leipäpulaan on vuokaleipä. Teen yleiskoneella löysähkön leipätaikinan, kohotan kerran ja siirrän taikinan vuokaan, jossa annan sen vielä kohota toisen kerran. 225 asteiseen uuniin reiluksi puoleksi tunniksi ja vuokaleipä on valmista nautittavaksi. Valmista tulee noin 1,5 tunnissa eli ei ihan nopea ratkaisu akuuttiin leipäpulaan.

Ysien pitkän valinnaisen oppilaiden aiheena on tällä viikolla ollut ruotsalainen ruokakulttuuri. Oppilaat ovat valmistaneet lindströmin pihvejä, mummon kurkkuja ja dajm-piirakoita.

Kasiluokkalaiset leivontakurssilaiset ovat leiponeet tällä viikolla mm. unelmatorttuja.

Vuokaleipiä, köksässä svenska dagen ja isänpäivä

Iltapäiväkahvia juodessa alkoi tehdä mieli tuoretta leipää, nuorisommekin toivoi. Ei muuta kuin pikaisesti hommiin ja näin pääsi uuniin sekä vehnätön että vehnällinen vuokaleipä. Vehnättömässä versiossa vehnäjauho on korvattu speltillä ja tattarihiutaleilla. Minulla on tällä hetkellä testissä vehnätön ruokavalio, ihan mielenkiinnosta.

Seiskojen kanssa jatkoimme stroganoffilla, perunamuhennoksella ja kääretortuilla.

Kasien pitkän valinnaisen kanssa teemoittelimme svenska dagenia ja isänpäivää. Svenska dagenin huomioimme kattauksella sekä tavoitteella keskustella "fiikatessa" ruotsiksi , lisäksi pöytiin valmistui toast skagenit ja isänpäiväkakut. Jättefina dekorationer på kakorna!

Gluteeniton ja hiivaton vuokaleipä

Gluteenittomat ja nyt myös hiivattomat ihmiskokeet jatkuvat. Valmistin aamulla gluteenitonta ja hiivatonta vuokaleipää, pakko testata kun sain vatsani eilen tosi kipeäksi, ehkä hiivasta.....

Vuokaleivän tein jo aiemmin blogissani olleella gluteenittoman vuokaleivän reseptillä, mutta korvasin kuivahiivan kolmella ruokalusikallisella leivinjauhetta. Ainekset vain sekaisin kulhossa, mutta nyt ei tarvinnut vaivata. Taikina vuokaan ja uuniin  paistumaan 225 asteeseen, paistoaika oli 40 min. Huomasinpa juuri laitettuani taikinan uuniin, että unohdin taikinasta öljyn, joten rasvaton leipä tänään!

Tässä vielä ainekset kopituna blogistani maaliskuun lopulla aamuiseen leipään, josta siis unohdin öljyn, mutta toimi kuitenkin.

5 dl vettä

3 rkl leivinjauhetta

1,5tl suolaa
muutama ruokalusikallinen auringonkukan ja pellavan siemeniä
1 dl hirssihiutaleita
1 dl tattarihiutaleita
1 dl kaurahiutaleita
1,5 rkl psylliumia
luraus öljyä
kaurajauhoja (voi laittaa osin myös tummaa tai vaaleaa jyttejauhoa) niin paljon, että taikina on kiinteää, mutta kuitenkin löysempää, kuin jos leipoisit sämpylöitä eli ei pidä irrota kulhosta :-D

Uunimakkaraa ja gluteenitonta vuokaleipää

Perhe saa toivomaansa uunimakkaraa päivällisekseen. Lisukkeena sarvimakaronia ja vihersalaattia.

Olen jatkanut gluteenittoman ruoan valmistusta ja onnistunut kehittämään hyvän ja herkullisen vuokaleivän. Valmiissa gluteenittomissa leivissä minua harmittaa varsin reilu sokerin määrä. Miksi ihmeessä? Ratkaisu on siis leipoa leipä itse.

Aineksina hirssihiutaleita, tattarihiutaleita, auringonkukan ja pellavan siemeniä, kaurahiutaleita ja kaurajauhoja sekä kuivahiivaa ja hieman suolaa. Oleellista on, että vaivaa taikinaa kauan, noin 15 minuuttia on ollut varsin toimiva aika.

Roskaruokaa ja joululeivontaa

Eilisille kahvikutsuille tuli graavattua isohko lohi, siitä jäi juuri sopivasti yli tämän päivän päivälliselle. Perhe sai päivälliseksi graavattua lohta ja pannulla höyryssä kypsennettyjä, basilikalla ja suolalla maustettuja kruunuvihanneksia sekä pastaa.

Taatelikakku paranee ajan kuluessa. Tänään oli aika leipoa ernsimmäinen erä taatelikakkuja makuuntumaan jouluksi pukinkonttiin.

Samalla uunin lämmityksellä valmistin eri paikkoihin joulutervehdyksenä toimitettavaksi piparkakku-aurahyrriä ja

leipaisin vielä auringonkukka-spelttivuokaleivän.

Nopea vuokaleipä ja makaronilaatikko

Espoossa pyryttää luntaa siinä määrin, että haluan välttää ylimääräistä autoilua. Ja voihan sitä välttää, kun tekee itse. Meillä on mm. leipä loppu, mutta leipomalla itse ei tarvitse lähteä kauppaan. Vuokaleipä on helppo ja nopea valmistaa, taikinassa tänään puoli litraa vettä, kuivahiivaa, täysjyvävehnäjauhoa, auringonkukan siemeniä, vehnäleseitä ja hieman valkoista vehnäjauhoa sekä luraus öljyä. Uunissa puolisen tuntia ja valmista on.

Samalla uunin lämmityksellä valmistuu päivälliseksi makaronilaatikko. Makaronilaatikon ainekset ovat täysjyvämakaroneja ja jauhelihaseos, jossa mm. valkosipulia, sipulia, tomaattimurskaa, kuivattua basilikaa ja salviaa, maustepaprikaa, himppu suolaa ja pippuria. Munamaito on maustettu himpulla suolaa sekä pippuriseoksella.