perjantai 30. marraskuuta 2012

Sushi perjantai, köksässä saaristolaissalaattia

Monen tex-mex perjantain jälkeen sushi-perjantai, koko perheen herkkuruokaa. Valmistin vain nigireitä sekä lohi- että rapuversioita. Lisänä sushiin kuuluvat lisukkeet soija, wasabi ja inkivääri.


Valmistuksessa tänään kokeilussa Kikkomanin sushi-etikka. Mielenkiintoinen piirre tässä etikassa, laitetaan jo kuumaan riisiin. Tähänastiset käytössä olleet etikat on ohjeen mukaan laitettu vasta riisin jäähdyttyä.

 
 
Jälkiruokana nautimme Dajm-kakun nimipäiväsankarin toiveen mukaisesti.
 
Kasien valinnaisessa köksässä valmistui lähestyvän itsenäisyyspäivän tiimoilta saaristolaissalaatti sekä kerroskiisseli.
 


torstai 29. marraskuuta 2012

Pinaattilettuja ja voileipäkakkuja, köksässä zwiebelkuchen ja lohipyöyrykät, jogurttikastike ja keitinperunat

Perhe saa nauttia tänään äidin, ei äitien, tekemistä pinaattiletuista. Olen paistanut pinaattiletut isolla pannulla säästääkseni aikaa. Pinaattilettutaikinassani on paljon pinaattia ja suurin osa jauhoista täysjyvävehnajauhoja. Pinaattilettujen kanssa syömme puolukkasurvosta.


Huomenna koulullamme vietetään aamulla opettajien adventtiglögejä. Uusien opettajien ja avustajien tehtävänä on järjestää glögit sekä tarjoilut ja koristella opehuone jouluiseen asuunsa. Minun osalleni tuli voileipäkakkujen teko. Kakut tein jo viikolla pakasteeseen. Tänään otin ne sulamaan ja koristelin huomisaamua varten. Kakkuja on kolme erilaista vege-, kinkku- ja lohivoileipäkakku.

 
 
 
 
 
Köksän tunneilla seikkailimme oppilaiden projektitöiden pohjalta maailmalla. Kasien valinnaisessa köksässä valmistui saksalaisesta keittiöstä zwiebelkuchen. Yksi ryhmä innostui koristelemaan kuchenin mausteilla, be happy.
 
 
 
Ysien valinnaisessa olimme kanadalaisen keittiön tunnelmassa. Köksässä valmistui lohipyöryköitä, jogurttikastiketta ja keitinperunoita.
 
 

 
 

 



keskiviikko 28. marraskuuta 2012

Savusilakkalaatikkoa, köksässä possuwokkia

Savusilakkalaatikkoa tänään perheen päivälliseksi. Savusilakat ovat säilykepurkista, msc merkitystä.


Laitoin savusilakkalaatikkoon perunaa, savusilakkaa purkista, maustamatonta tuorejuustoa, hieman ketsuppia sekä maitoa.


Seiskojen ja kasien pakollisessa köksässä oli tänään kaikilla sama ohjelma. Koulullamme oli Lihatiedotuksen kautta vierailijana keittiömestari Jarmo Vähä-Savo. Jarmo Vähä-Savo kertoi oppilaille lihasta, lihan käytöstä ja valmistuksesta sekä näytti mm. kokonaisen broilerin paloittelun. Saimme hyvää oppia myös mm. pihvien paistamisesta ja pääsimme maistamaan sekä nautaa että porsasta. Teeman mukaisesti oppilaat valmistivat kaikissa ryhmissä possuwokkia.



tiistai 27. marraskuuta 2012

Pastaa ja pestoa, köksässä Greta Garbot

Pastaa ja pestoa. Pastaa keitin eilen jo ison annoksen ja pesto on kaupan valmisversio. Eilen valmistui myös iso annos kaalisalaattia valmiiksi. Nopeata ruokaa tarvitaan tänään.

Makunystyröitäni miellyttää eniten valmispestoissa Barillan valmistamat, erityisesti Barilla Pesto Rosso. Meidän perheessä maistuu hyvin myös Barillan muut pestot. Pastan ja peston lisukkeena tänään, kuten monena muunakin päivänä kaalisalaatti. Peston valmistaminen itse on helppoa, tänään ei ehdi.


Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistui tänään leivonnaisia, Greta Garboja.

 
Seiskojen pakollisessa köksässä oli ohjelmassa teoriakokeen palautus, uunien siivoaminen sekä toskapalat.

maanantai 26. marraskuuta 2012

Uunimakkaraa ja parsakaalia, köksässä pikkuleipiä ja toskaleivoksia

Uunimakkara on takuuvarma suosikkiruoka arkeen. Uunimakkaran kaverina uunissa kypsyy pakastettu parsakaali. Lisukkeena sarvimakaronia sekä kaalisalaattia.



Kasien pakollisessa köksässä valmistui tänään erilaisia pikkuleipiä.

 
 
 
Seiskojen pakollisessa köksässä siivottiin uunit ja valmistettiin toskaleivoksia.
 

 

sunnuntai 25. marraskuuta 2012

Sunnuntain perhelunnerilla enchiladas, jälkiruokana kääretorttuleivoksia

Perinteinen perjantain tex-mex ruoka jäi tällä viikolla syömättä, joten tänään sunnuntaina oli hyvä tilaisuus korjata tilanne.

Sunnuntain perhelunnerilla broiler-paputäytteiset enchiladat.


Lisukkeina kaalisalaattia, guacamolea ja jalapenoja. Tein pitkästä aikaa guacamolen ilman valmista maustesekoitusta ja hyvää tuli. Aineksina oli kaksi avokadoa, noin puoli desiä kreikkalaista jogurttia, chiliä, tomaattia, suolaa ja sitruunamehua.



Jälkiruokana tänään kääretorttuleivoksia nimipäiväsankarien kunniaksi. Kääretortun täytin syksyllä tehdyllä omenahillolla.





lauantai 24. marraskuuta 2012

Perjantain jämiä ja kisakatsomon eväät

Eilinen saaristolaissalaatti oli niin iso, että siitä jäi juuri sopivasti täksi päiväksi perheemme lounaaksi.


Nuorimmainen jaksaa seurata uimakisoja katsomossa, kun eväät ovat mukana: prezeleitä ja vettä juomapullossa. Eväslaukussa mukana myös lelu, tietenkin.



perjantai 23. marraskuuta 2012

Perjantain herkutteluna saaristolaissalaatti ja dumlemuffinseja, köksässä broilerrisottoa ja joulutorttuja

Meillä herkutellaan saaristolaissalaatilla.


Saaristolaissalaatti on nopeavalmisteinen. Pohjalla on vihersalaattia petinä, päällä ohueksi viipaloituna eilen graavaamani kirjolohifile, kananmunaviipaleita sekä saaristolaisleipäkuutioita. Kastikkeena luonnonjogurttia, joka maustetaan kuivatulla tillillä ja ruohosipulilla sekä hunajalla.

Jälkiruokana dumlemuffinseja. Dumlemuffinsit on tehty perusmuffinsitaikinalla, johon on lisätty murskatut dumlekarkit. Lisäksi kaikissa muffinsseissa on yksi dumle keskellä sydämenä. Yhteensä18 muffinsiin meni pussillinen dumlekarkkeja.



Kasien valinnaisessa köksässä valmistui broilerrisotto. Kokeilin ensimmäistä kertaa, vain ainesten antamista kasiluokkalaisille. Heidän tehtävänsä oli itse hakea verkosta resepti, kuinka valmistavat. Hyvin löytyi käyttökelpoiset reseptit kännyköillä ja risotot olivat maukkaita.


Joulu lähestyy, joten köksässä valmistettiin myös joulutorttuja. Tällä kertaa valmiista lehtitaikinasta.


torstai 22. marraskuuta 2012

Näkkäriä itse tehden, olipas herkullista, helppoa ja nopeaa

Hernekeittopurkkien sisällön lämmetessä kattilassa heräsi ajatus ilahduttaa perhettä. Itse tehtyä näkkäriä, tietenkin. Olin nähnyt Maku-lehden Hannan soppa blogissa reseptin http://www.maku.fi/blogi/hannan-soppa/kaikki-leipoo-nakkaria#axzz2CyCib289, joka vaikutti mielenkiintoiselta ja helpolta. Helppoa ja nopeaa se olikin. Herkullistakin oli, pellillinen katosi hetkessä. Tästä tulee meidän uusi vakileipä.

 
 
Sekoitin kulhossa kolme kananmunaa, pari teelusikallista suolaa, desin auringonkukan siemeniä, desin seesaminsiemeniä, puoli desiä kauraleseitä ja puoli desiä kaurahiutaleita. Levitin taikinan pellille ohueksi levyksi ja paistoin 175 asteisessa uunissa puoli tuntia.
 
 
Taikinan tekemiseen meni aikaa noin viisi minuuttia ja paistamiseen puoli tuntia.


Hernekeittopäivä, jälkkäriksi mustikkarahkaa, köksässä kulibjaka ja banitsa

Torstaina perheelle hernekeittoa. Purkkiversiota Lidlistä, joka on Jalostajan valmistamaa.


Jälkiruokana suomalaisperinteiseen tapaan pannaria, mutta ei tänään, vaan mustikkarahkaa. Mustikkarahka valmistui viimeisellä päiväyksellä olevasta Flora Vanillasta, maitorahkasta, mustikoista ja kauraleseistä.


Kasien valinnaisessa köksässä oli vuorossa kulibjaka. Ysien valinnaisessa köksässä valmistui bulgarialaisesta keittiöstä banitsa. Mielenkiintoinen uusi tuttavuus tämä banitsa, joka tuli ohjelmaamme oppilaiden projektitöiden myötä. Banitsan ainesosat olivat pohjana lehtitaikina, jonka sisään rullataan kananmunasta, fetasta, maustamattomasta jogurtista ja ruokasoodasta tehty seos. Valmistuneet banitsat olivat hyvin erinäköisiä, mutta hyvälle maistuivat.


 
 
Ainekset eivät oikein tahtoneet pysyä rullan sisällä. Seuraavalla kerralla valmistaessa oppilaiden kanssa banitsaa, laittamme piirakkavuoan pohjalle voitaikinalevyn, päälle jogurtti-feta-kananmunaseoksen ja päälle lehtitaikinalevyn vielä kanneksi.

keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Garam Masala, broileria intialaisittain - nopea arkiruoka

Garam Masala valmistuu nopeasti, noin 15 minuutissa. Lisukkeeksi keitän basmati-riisiä, joka kypsyy samassa ajassa kuin Garam Masala. Intialaisen ruoan lisukkeeksi sopii hyvin kaalisalaatti.


Garam Masalan, kuten muidenkin itämaisten ruokien valmistuksessa on oleellista kypsentää mausteita pari minuuttia rasvassa ennen muiden ainesten lisäämistä, näin saadaan mausteista kypsä maku irti ruokaan.


Garam Masala valmistuu ensimmäistä kertaa viime viikolla aasialaisesta ruokakaupasta ostamastani Garam Masala mausteseoksesta, jota laitoin pannulle rasvan kanssa 4 tl. Lisäksi laitoin maustamattomia broilerin suikaleita, purkillisen tomaattipyrettä sekä purkillisen kookoskermaa. Herkulliselta maistuu.


tiistai 20. marraskuuta 2012

Nopea ja helppo auringonkukkavuokaleipä

Nopea ja helppo auringonkukkaleipä on minun vakioleipä. Tämä leipä on tosi hyvää myös seuraavina päivinä.

Tänään leipätaikinan aineksina on puoli litraa lämmintä vettä, pussillinen kuivahiivaa, puolisen desiä auringonkukan siemeniä ja vehnäleseitä, täysjyvävehnäjauhoja, puolikarkeita vehnäjauhoja, luraus öljyä ja himppu suolaa.

Aineksista tehdään löysä taikina, joka laitetaan kohotuksen jälkeen vuokaan. Leipä kypsyy 225 asteisessa uunissa noin puolessa tunnissa. Leivän on hyvä antaa olla ilman minkäänlaista käärettä odottamassa syömistä, myös seuraavaan ja seuraaviin päiviin. Leivän kuori vain paranee ja rapsakoituu.



Leipätaikinan tekemiseen menee noin 10 minuuttia, kohotuksiin ja paistamiseen noin tunti. Leivän pinnalla tänään auringonkukan siemeniä.

Jämien jämiä, köksässä tex-mexiä ja joulun tuoksuja

Ohraa ja riistaa on vielä jäljellä lauantailta, niistä syntyy ohratto. Jämäosastolta löytyy myös eilistä vaaleanpunaista lohispagettia, jonka alkuperä on sunnuntainen uunilohi. Tänään perheemme saa valita ruoan kahdesta jämävaihtoehdosta, eiköhän ne saada loppuun. Huomenna sitten uutta ruokaa valmistamaan.

Köksän tunneilla aloitimme aamun kymppiluokkalaisten kanssa tex-mexillä. Teemana oli tex-mex ja enchillados. Keittiöissä syntyi varsin erinäköisiä ja maistuvia annoksia. Täytteenä broileria sekä herne-maissi-paprikaseosta.

 
 
 
 
Seiskojen valinnaisessa köksässä leivoimme piparkakkuja. Tuoksuterapiaa harmaana marraskuisena tiistaina.
 
Viikko sitten teimme piparkakkutaikinat pakasteeseen, tänään leivottiin. Koristelua emme harmillisesti ehtineet, mutta maistuivat koristelemattakin.
 


Seiskojen pakollisessa köksässä leivoimme joulutorttuja. Oppilaat tekivät rahkavoitaikinan, sydämenä meillä oli luumumarmeladia.



maanantai 19. marraskuuta 2012

Vaaleanpunainen lohikastike ja spagettia, köksässä ruokaisa kukkakaaligratiini


Eilisen uunilohen jämistä valmistuu tänään vaaleanpunainen lohikastike. Laitoin pannulle hieman öljyä, yhden valkosipulikynnen ja maustepaprikaa. Lisäksi uunilohen jämät ja maitoa sekä kuivattua tilliä. Lohikastikkeen kanssa maistuu spagetti sekä porkkanaraaste.


Köksän tunnilla kasien kanssa valmistui ruokaisa kukkakaaligratiini.

Oppilaat keittivät kukkakaalin nuput al dente kypsyyteen. Lisäksi paistoivat jauhelihaa ja sipulia. Vuoan pohjalle laitettiin paistettu jauheliha-sipuliseos, päälle al dente kukkakaalit. Päälle kaadettiin maidosta ja sulatejuustosta tehty gratiinikastike. Paistos 15 minuutiksi 225 asteiseen uuniin ja valmista ol. Maistui hyvin suurimmalle osalle oppilaista.


sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Sunnuntain lunnerilla tomaattista uunilohta, röstiperunoita ja tattimuhennosta

Tomaattinen uunilohi on nopea ja takuuvarma sunnuntain lunneriruoka.

Irrotin lohifileestä annospaloja uunivuoalle, suolasin ne kevyesti ja valelin päälle tomaattipuretta. Annospalat saavat olla 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.


Valmistan usein uunilohta  niin arkena kuin pyhänäkin ja olen huomannut, että uunilohen onnistuu myös helposti kypesentämään yli. Tällöin tulos on kuiva. Kuivumista estämään laitan uunilohen päälle usein tomaattipuretta tai teen jogurtista ja yrteistä seoksen, jolla peitän kalan. Molempi hyvä.


Uunilohen kaverina on tänään tarjolla röstiperunoita, joiden taikina on tänään tehty raastetusta perunasta ja porkkanasta, pienestä palasta vuohenjuustoa ja kahdesta kananmunasta.  Mausteena hieman suolaa ja pippuria.


Lohen ja röstiperunoiden lisäksi nautimme tattimuhennosta sekä vihersalaattia. Tänään siis poikkeus juuresaikaan ja tarjolla vihersalaattia.

Sunnuntain lunneri on hyvä päättää pieneen herkutteluun ja meillä on tänään tarjolla kinuskikermakakkua.


lauantai 17. marraskuuta 2012

Riistakäristystä ja ohraa

 

Riistakäristystä, ohraa ja kaalisalaattia. Nam. Loistava lauantairuoka.


Pussillinen riistakäristyslihaa, pala jääkaapista löytynyttä paprikachorizoa, rosepippureita kokonaisina, vettä ja luraus Flora Ruokaa. Hauduttamista reilun tunnin verran ja valmista. Arkena tätä ruokaa ei välttämättä ehdi valmistaa, mutta näin viikonloppuna on aikaa myös haudutella ruokaa.


Lisukkeena ohraa ja kaalisalaattia. Olen tykästynyt käyttämään ohraa ja ennen kaikkea Torinon täysjyväohraa. Suutuntuma tässä tuotteessa on ainakin minun suuhun juuri sopiva. Hyvä kotimainen vaihtoehto riisille.

Kaalisalaatti syntyi jo tutulla reseptillä eli kaalihakkelusta, porkkanaa raasteena tai pieneksi silputtuna sekä luonnonjogurttia. Kaikki ainekset sekaisin ja kaalisalaatti on valmis.

 
Jälkiruoa naksiutimme vielä jäljellä olevia Ranskan tuliaisia eli reilusti pahalle haisevia juustoja.

Olin tänään Kotitalousopettajien liiton syyskoulutuspäivillä. Keskustelimme kollegoiden kanssa väliajoilla sekä työpajoissa paljonkin kestävästä kehityksestä sekä kausi- ja lähiruoasta. Usean kollegan kanssa olimme sitä mieltä, että kaali on aliarvostettu ruoka-aine. Toivottavasti tämä meidän perheen talviajan salaatti eli kaalisalaatti pääsee yhä useampaan ruokapöytään. Kaali on vaan niin hyvää ja ravitsevaa.

perjantai 16. marraskuuta 2012

Tex-mex perjantai Nachos premium, köksässä tiikerikakkua

Tänään valmistuu perheelle Nachos premium, jotkut kutsuvat ruokaa myös nachovuoaksi.


Ainekset ovat helpot: pussillinen nachoja (tämän päivän pussissa lukee tortilla chips), jauhelihaa, tacomausteaineseos ja juustoraastetta.

Jauheliha paistetaan ja maustetaan taco mausteseoksella. Vuokaan ladotaan ensin kerros nachoja, väliin paistettu ja maustettu jauheliha ja päälimmäiseksi vielä kerros nachoja. Päälimmäisen kerroksen päälle ripotellaan ohuesti juustoraastetta. Vuoka uuniin 175 astetta, noin 20 min ja valmista on. Jotta nachot eivät vety jauhelihaseoksesta on hyvä latoa nachos premium vuokaan juuri ennen uuniin laittamista. Mukavan rapeaa ja maukasta perjantairuokaa.

Nachos premiumin lisänä tarjolla tänään kaalisalaattia sekä quacamolea, jonka valmistan Santa Maria guacamole dippiseoksesta ja kahdesta avokadosta.

Köksän tunnilla leivoimme kasiluokkalaisten valinnaisen ryhmän kanssa tiikerikakkuja. Hyvin ehti 90 minuutissa valmistaa kakun, syödä sen ja siivota jäljet. Onnistuneita ja maukkaita kakkuja oppilaiden mukaan.