perjantai 29. marraskuuta 2013

Tex-mexiä ja suklaamacaroneja, köksässä pikkujoulutunnelmaa

Tex-mex perjantai perheen kanssa, pitkästä aikaa. Laitan päivälliseksi nachos premium sekä kaalisalaattia. Tällä kertaa nachos premium ateria ei valmistukaan uunissa, vaan jokainen meistä saa kasata omanlaisensa annoksen lautaselleen.



Testasin suklaisen version Macarons leivoksista. Hyviä olivat, mutta eivät kovinkaan kauniita, pitsireunus jäi puuttumaan.... harmittavasti.  Täytteenä kahta tuorejuustoa; suklaatuorejuustoa sekä maustamatonta mascarponea. Sopivat oikein hyvin suklaisten macaronsien väliin. Näitä voisi viedä vaikka tuliaisiksi.


Seiskojen valinnaisessa köksässä tunnelmoimme lähestyvää joulua tuoksuterapian voimin, leivoimme piparkakkuja. Keittiöissä valmistui piparkakkuja kaksi viikkoa sitten pakasteeseen tehdyistä piparkakkutaikinoista. Laitoin tänään myös köksänluokan ikkunalle kyntteliköt, joulunaika alkaa tästä pikkujoulusta.


Kasien pakollisessa köksässä teimme piparkakkutaikinat pakasteeseen, lisäksi keittiössä valmistui rahkavoitaikinasta ja perunavoitaikinasta kinkkuhyrriä. Maukasta pikkujoulutarjottavaa nämäkin.




keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Pinaattiohukaisia, köksässä kinkkupiirakkaa ja jäädykettä

Perhe saa päivällisekseen pinaattiohukaisia, joissa ei ole pinaatissa säästelty. Paistoin ohukaiset ajan säästämiseksi isolla pannulla.

Ohukaistaikinan jauhoista puolet ovat täysjyväjauhoja, lisäksi taikinassa kaksi keltuaista, ne, jotka jäivät lauantain macaroneista yli.





Pinaattilettujen kanssa laitan tarjolle puolukkaa.

 
Ysien valinnaisessa juhlatarjottavaa köksässä valmistimme tänään kinkkupiirakkaa.
 
 
Kinkkupiirakan kanssa oppilaat saivat nauttia viime viikolla pakasteeseen tekemiään marjajäädykkeitä.

maanantai 25. marraskuuta 2013

Vihreitä papuja ja pastaa, köksässä rosvokeittoa, kiisseliä ja leipiä

Perhe saa päivällisekseen vihreitä papuja ja pastaa - nopeaa, helppoa ja hyvää ruokaa. Ruoan valmistumiseen menee vartin verran.


Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistimme rosvokeittoa ja aurinkoisia teeleipiä.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistimme kertauksena kiisseliä ja kiisselin kaveriksi patonkia.



sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Uunilohta ja juureksia eri muodoissaan

Valmistin sunnuntain lunnerille uunilohta, mausteeksi vain suolaa ja pippuria. Pitkästä aikaa ihan tavallinen uunilohi, ilman mitään erikoisuuksia.


Uunilohen kanssa tarjosin keitinperunoita ja kukkakaalipyrettä ja


aurajuustolla ryyditettyjä punajuuria ja valkosipulilla säväytettyä porkkanaa.

 
 
Olimme eilen ystäväperheen luona vierailemassa. Oli pakko ottaa valokuva alkupalasta oli suloinen ja hauska. Ystäväperheen nuori neiti oli taiteillut kaikille alkuruoaksi porkkanahummerit.
 
 
 


lauantai 23. marraskuuta 2013

Macaronit

Leivoin tänään yhden annoksen macaroneja, jotka eivät sitten onnistuneet juurikaan. Tein samalla tavalla kuin edellisellä kerrallakin, mutta nyt eivät irronneet leivinpaperista ja halkeilivat, pitsireunuksesta ei ollut juuri tietoakaan. Vähiten pilallemenneet täytin mansikkaisella täytteellä ja kehtasin juuri ja juuri laittaa tarjolle. Pakko ottaa uusi erä testiin ihan lähipäivinä.



torstai 21. marraskuuta 2013

Nopeaa sinappibroileria, köksässä kalakeittoa

Valmistin perheelle päivälliseksi broileria. Laitoin pannulle maustamattomia broilerin filesuikaleita, mausteeksi reilusti dijon-sinappia, kuivattua timjamia, hieman vuohenjuustoa ja siinä se sitten olikin. Valmista. Lisukkeena täysjyväohraa. Nopeaakin nopeampi arkiruokaa, valmista 15 minuutissa.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui kahden kalan keittoa ja perunarieskoja.


keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Roskaruokaa, köksässä uunijäätelöä

Roskaruoalla mentiin tämä vauhdikas päivä. Eiliseltä oli jäljellä juuri sopivasti tonnikalaspagettia ja kukkakaalipyrettä. Niitä siis tarjolle, kaksi päivää peräkkäin.


Ysien valinnaisessa köksässä, kurssilla Juhlatarjottavaa valmistui uunijäätelöä. Lisäksi oppilaat valmistivat jäädykkeitä pakasteeseen ensi viikon tuntia varten.

 
 
 

tiistai 19. marraskuuta 2013

Tonnikalaspagettia, köksässä meksikolaista, somalialaista ja suomalaista

Perhe sai päivällisekseen nopeasti valmistuvaa tonnikalaspagettia. Tonnikalan mausteina valkosipulia, aurinkokuivattua tomaattia ja lehtipersiljaa. Tonnikalaspagetin lisukkeeksi valmistin kukkakaalipyreen.


Kymppien kanssa valmistimme köksässä mm. kurpitsaa. Saimme köksän luokkaan kokonaisen kurpitsan, annoin yhdelle ryhmälle vapaat kädet kurpitsan työstämiseen. Siitä syntyi kurpitsasosekeittoa, paahdettuja kurpitsan siemeniä ja koriste. Kaikki oikein onnistuneita juttuja.


Lisäksi kympit valmistivat chili sin carnea, jota nautittiin riisin kanssa.


Ysien valinnaisessa Maailma ja me kurssissa oli vuorossa projektitöiden pohjalta Somalian ruokakulttuuri. Valmistukseen pääsi samosat eli lihapasteijat.


Seiskojen pakollisessa köksässä valmistui kahden kalan keittoa lohesta ja seistä ja ohrarieskaa.



maanantai 18. marraskuuta 2013

Roskaruokaa, köksässä muffineita ja kalakeittoa

Eiliseltä lunnerilta ja muiltakin aterioilta jäi jämiä, päätyivät tänään eri muodoissaan päivälliselle. Yhdellä yhtä ja toisella vähän toista, kolmannella kolmatta jne. Roskaruokamaanantai.


Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistui puolukka-kinuskimuffineita. Muhkeita ja herkullisia olivat.


Seiskojen pakollisessa köksässä oppilaat valmistivat kahden kalan keittoa ja perunarieskaa.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Sunnuntai-lunneri Yhdysvaltojen tyyliin

Saimme ystäväperheen sunnuntain lunnerille.


Valmistin lunnerille aterian Yhdysvaltojen tyyliin. Hampurilaisia, joiden täytteenä revittyä porsasta, juustoa, kastikkeita, salaattia ja lisukkeena lohkoperunoita ja paahdettua kyssäkaalia sekä juuressipsejä.



Revityn porsaan marinadin valmistin tällä kertaa Doctor Pepperistä, soijasta, valkosipuleista ja laakerinlehdistä.


Salaattikastikkeina valmis majoneesikastike ja torstaina valmistamani Romesco-kastike. Romesco sopii hampurilaisiin tosi hyvin.


 
 
 
Jälkiruokana lakritsi-toffeekakku.
 


perjantai 15. marraskuuta 2013

Sushi

Perhe saa viikonlopun alkajaisiksi kaikkien meidän tykkäämää japanilaista ruokaa, sushia. Sushien valmistukseen meni pari tuntia.

Laitoin nigireihin lohta ja ravunpyrstöjä.



Makirullien sisällä on avokadoa ja porkkana.


Makien ja nigirien kanssa tarjolla inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta.

keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Seispagettia, köksässä karjalanpiirakoita

Sei on herkullinen, edullinen ja nopea valmistaa.

Spagetin kiehuessa paistoin pannulla valkosipulia ja aurinkokuivattua tomaattia öljytilkassa, paiston jälkeen laitoin pannulle mukaan seipalat. Spagetin valmistuttua otin seipalat hetkeksi pois pannulta, halusin kaiken ihanan nesteen pannulta imeytymään spagettiin, mutta rikkomatta seipaloja. Juuri ennen tarjolle laittoa laitoin päälle vielä basilikasilppua. Ihmeellistä, mutta totta, keittiömme ikkunalla basilika jaksaa vielä rehottaa varsin hyvin, vaikka harmautta riittää.


Aamun aloitin harmauden keskellä eilen illalla jääkaappiin sulamaan ottamillani kotimaisilla marjoilla ja rahkalla.


Ysien valinnaisessa Juhlatarjottavaa köksässä valmistimme karjalanpiirakoita ja munavoita sekä sivutyönä myslipatukoita.


tiistai 12. marraskuuta 2013

Bratwurstia ja kaalisalaattia, köksässä karjalanpiirakoita, wokkia ja myslipatukoita

Perhe saa nauttia päivällisekseen bratwurstia ja kaalisalaattia.



Kymppien köksässä valmistimme karjalanpiirakoita, myslipatukoita ja sämpylöitä. Karjanpiirakoiden riisipuuron valmistimme riisihiutalepuurona ajanpuutteen takia. Hyvin toimii myös riisihiutalepuuro karjalanpiirakoissa.



Ysien valinnaisessa Maailma ja me köksässä valmistimme Kiina projektiryhmän työn pohjalta katkarapuwokkia.


Seiskojen pakollisesssa köksässä oli koe, mutta kokeen lisäksi ehdimme valmistamaan myslipatukoita.