Saunakahveilla kaalipiirakkaa

Uuden sadon kotimainen kaali on ihan parasta juuri nyt. Leivoin eilen tämän kauden ensimmäisen kaalipiirakan, jota sitten nautimme aviomiehen sukulaissedän kanssa kahvilla saunan jälkeen. Kaalipiirakan lisäksi leivoin raparperipiirakkaa.

Kaalipiirakan leipomisen olen saanut oppia nyt saunomassa olleen sedän siskolta, hyvää kuulemma oli. Pakkasin sedälle kaalipiirakkaa kotiinkin vietäväksi ja aamiaisella nautittavaksi.

Kaalipiirakkaa iltapäiväkahvilla

Saimme kyläilemään iltapäiväkahville aviomiehen sukulaissedän, joka pitää kovasti kaalipiirakasta: valmistan sitä perinteisesti hänen siskonsa ja äitinsä ohjeiden ja perinneoppien mukaan. Hyvää oli taas ja maistui myös nuoriso-osastollemme, pellillinen piirakkaa menikin yhdellä iltapäiväkahvilla.

Kaalipiirakka on suomalainen huipputuote ja parasta valmistaa näin kesällä. Kotimainen varhaiskaali on parhaimmillaan nyt ja paras kaalipiirakka perinneoppien mukaan valmistuu juuri varhaiskaalista.

Kaalipiirakan lisäksi valmistin iltapäiväkahville kauraista raparperipiirakkaa.

Sadonkorjuun aika - upeita makuja

Heinäkuu vaihtui elokuuksi, puiden havina on muuttunut kohinaksi. Koulut alkavat kohta ja sato kypsyy! Nyt alkaa olla ihan parasta aikaa, päivittäin voi poimia lähialueilta tai omalta kasvimaalta tuoretta ruokaa.

Perhe sai lounaaksi paistettuja kanttarelleja ja ruohosipuliperunoita. Kanttarellit löytyivät lähes omalta pihamaalta, perunat kaupasta, ruohosipuli omalta kasvimaalta.

Lisäksi laitoin lounaalle graavilohisalaatin, lohen olin laittanut graavautumaan toissa iltana. Lehtisalaatti omalta kasvimaalta kuin myös tilli.

Iltapäivällä saimme kahvivieraiksi iäkkäämpiä sukulaisia; yhden sukulaissedän ja sukulaistädin. Tarjosimme kahvin kanssa kaalipiirakkaa, jonka valmistan sukulaissedän siskolta oppimallani tekotavalla.

Aamun Hesari innosti valmistamaan karviais-toscapiirakkaa. Pihallamme kypsyy karviaisia ja ne ovat juuri nyt kypsiä poimittavaksi. Tein piirakanpohjan sokerikakkupohjaan, jonka jauhoina käytin spelttijauhoja, muuta muuten aamun lehden ohjeen mukaan, paitsi karviaisia taisi olla tuplamäärä!

Kaalipiirakkaa

Pari päivää on tullut kestittyä ystäviä ja sukulaisia. Kuten aina, ruokaa jää jonkin verran yli eli meillä syödään ainakin tänään roskaruokaa viikonlopulta.

Pari viikkoa on jo suunnitelmissani ollut leipoa joka kesäistä perinneleipomusta, kaalipiirakka. Tänään oli loistava tilaisuus siihen; ei muuta ruoanlaittoa, ei kestitsemistä ja sääkään ei houkuttele ulkohommiin.

Teen kaalipiirakan aviomiehen tädiltä oppimallani reseptillä. Piirakkataikina on perussämpylätaikina, mutta sitä ei vaivata eikä kohoteta, jotta siitä ei tule pullamaista. Kaalit kypsennetään kattilassa voinokareen kanssa ja maustetaan vain ja ainoastaan suolalla. Kaalia ei saa silputa, vaan se pitää pilkkoa suupalan kokoisiksi. Lisäksi oleellista on, että kaalia ei kypsennä lötköksi, suutuntumaa pitää olla.

Onneksi tämä kaalipiirakan teko tuli opittua sukulaistädiltä ennen hänen kuolemaansa. Ihan huippuhyvää kesäsyötävää.