Kaalipata

Uutta kotimaista varhaiskaalia on ollut muutaman viikon saatavilla, joten oli aika kaalipadan. Kaalipatareseptejä on varmaan yhtä monta kuin perheitäkin, mutta minä teen kuten äitini. Padan oleelliset ainekset ovat varhaiskaali, jauheliha, pekoni, porkkana, suola ja pippuri. Lisäksi tarvitaan aikaa kypsennykselle, jotta kaalipata saa oikean muhevuutensa.

Meillä kaalipadan kanssa syödään keitettyjä perunoita, joskus myös puolukkasurvosta tai -hilloa, mutta tänään ei makeuttajia aterialla ollut. Vain aito ja oikea kaalipadan maku.

Suklaa-spelttimuffinit

Sataa ropsuttaa, pitkästä aikaa. Hyvä syy leipoa. Nuorimmaisemme toivomuksesta muffinseja, joista tulikin jättihyviä.

Käytin Kinuskikissan pätkismuffinireseptiä, mutta korvasin vehnäjauhot kokonaan spelttitäysjyväjauhoilla ja pätkismurut 86% suklaalla, jonka rouhin pieneksi.

Quornia, pastaa ja mansikkaa Välimeri-hengessä

Välimeri-henkinen ruoka jatkuu, pasta-aterian muodossa tänään.

Suomalaiset eilen poimitut mansikat saivat päivällisellä makunsa tuoreesta mintusta, murustetusta fetasta sekä lurauksesta balsamicoa. Näin syntyi ihanan raikas mansikkasalaatti, joka sopi oikein hyvin nautittavaksi päivällisellä.

Täysjyväpastan kaveriksi valmistin kastikkeen quornista. Laitoin kastikkeeseen quornia, aurinkokuivattua tomaattia, tuoretta timjamia, valkosipulia sekä maitoa. Ja tietenkin tuoretta basilikaa.

Välimeri-henkinen grillaus

Tänään grillaus, pienen tauon jälkeen. Grillauksen Välimeri-henkisenä innoittajana toimivat nektariinit, jotka päätyivät grilliin porsaan sisäfileen kanssa. Maustoin porsaan sisäfilepalaset tuoreella mintulla, suolalla ja pippurilla.

Lisäksi grillasin kesäkurpitsaa.

 

Lisukkeena quinoaa ja vihersalaatti, joka sai makunsa murustetusta fetasta.

 



Mansikkaa ja minttua

Meillä rehottaa tänä kesänä monien yrttien lisäksi minttu. Minttu on ihana yritti, sopii moneen. Paljon olen jo käyttänyt erilaisissa salaateissa ja grillattavan lihan tai broilerin mausteena, tänään sitten mansikan kaverina.

Lämmitin lounaaksi pinaattilettuja muutaman päivän takaa ja lisukkeeksi mansikoita, tuoretta minttua ja loraus balsamicoa. Muuta ei tarvittukaan kesätäydelliseen lounaaseen.

Krutonkeja

Leipäkaapista löytyi tänään aamulla yksi leipä, joka olisi ollut kohta käyttökelvoton, jollen olisi tehnyt niistä krutonkeja. Valmiit krutongit päätyivätkin sitten heti jo päivällisellä salaattiin, jota söimme grillattujen persikoiden ja broilerpihvien kanssa.

Tämänpäiväiset krutongit valmistuivat kuutioiksi pilkkomastani Taikaruis paahtoleivästä. Pyörittelin leipäpalat ohuesti kylmäpuristetussa rypsiöljyssä, jonka mausteeksi laitoin pari valkosipulin kynttä sekä ruohosipulia ja persiljaa omalta ryytimaalta.

Paahdoin öljytettyjä leipäkuutioita 225 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan ja jäähdyttelin vielä laakealla alustalla puolisen tuntia. Valmista käyttöön.

Suomalainen ateria - tofupastaa

Perhe sai ruoakseen tofupastaa. Tofuna käytin kotimaisen valmistajan kylmäsavustettua tofua, jonka pilkoin kasariin kuutioiksi. Tofun kaveriksi laitoin pannulle kotimaisia tomaatteja viipaleina sekä omalta ryytimaalta basilikaa.  Mausteena hyppysellinen merisuolaa sekä pari kierrosta pippurimyllystä.

Mielestäni kylmäsavustettu tofu sopii erityisen hyvin pastaan. Kannattaa kokeilla!

Haudutus kasarissa noin 10 minuuttia ja ruoka oli valmista nautittavaksi. Tofu sai kaverikseen Tumma kierre pastaa, kotimaista sekin.

Lisäksi vielä vihersalaattia.