Molekyyligastronomiaa, köksässä aasialaista ja mokkapaloja

Olin eilen iltapäivällä/illalla vesokouluttautumassa kemian ja kotitalousopettajien yhteisessä vesokoulutuksessa, jonka aiheena oli molekyyligastronomia. Mielenkiintoinen koulutus, joka laittoi taas ajattelemaan asioita toisin.

Itse olin ryhmässä, jossa valmistimme omenapiirakkaa ilman omenaa. Onnistuihan se mm, omenahapolla, viinihapolla ja suolakekseillä.. Tunnistatko muuten oheisista kuvista, missä on oikeaa omenaa ja missä molekyyliomenaa.

Ysien kanssa teemoittelimme eilen useita aasialaisia keittiöitä.

Kasien kanssa leivoimme tänään itäsuomalaisia perinneleivonnaisia; karjalanpiirakoita ja rättänöitä. Seiskojen kanssa tämän viikon viimeiset mokkapalat.

Pasta bolognese, köksässä mm. vatruskat, rättänät ja macarons

Valmistin perheen päivälliseksi pasta bolognesea, parsaa ja vihersalaattia.

Kasien kanssa aiheenamme oli itsäsuomalainen ruokakulttuuri ja oppilaat valmistivat rättänöitä ja vatruskoita.

Ysien Baking in English kurssin oppilaat valmistivat macaronseja lemon curd täytteellä.

Parsaa ja lohta, köksässä mokkapaloja ja mokkapaloja

Parsakausi on alkanut. Nam. Keitin perheen päivälliseksi parsaa ja paistoin lohta. Nopeaa kuin mikä valmistaa ja äärettömän herkullista. Parsan päälle vain sitruunan mehua ja vähän parmesania, siinä se oli. Kevätherkku ihan parhaasta päästä.

Seiskoillamme on tällä viikolla teoriakoe. Kokeen lisäksi oppilaat valmistavat mokkapaloja. Tänään kahden porukan kanssa siis teoriakoe ja mokkapalat.

Salaattimaanantai, köksässä aasialaista ja macarons

Käväisin viikonloppuna ystävättären kanssa Roomassa ja herkuteltua tuli perjantai-illasta sunnuntai-iltaan, kuten vain voitte arvatakin. Hyvää paljon ja kaikenlaista; pizzaa, pastaa, risottoa, mozzarellaa, bruschettaa ja lukuisa määrä erilaisia gelatoja. Tänään maistuikin ruokaisa salaatti taivaalliselta.

Ysien kanssa teemoittelimme useita aasialaisia keittiöitä; vietnamilaista, thaimaalaista ja kiinalaista. Oppilaat valmistivatkin buffet-tarjoilun, jossa oli vietnamilaisia kevätkääryleitä, thaimaalaista katkarapu-kookoskeittoa, kiinalaista hapanimelää porsasta ja riisiä sekä thaimaalaista kookosvanukasta ja tuoretta ananasta.

Ysien Baking in English kurssi valmisti Macarons-leivoksia.

Hernekeittoa, köksässä intialaista

Suomalaisen perinneruoan päivä meillä tänään, hernekeittoa.

Ysien pitkän valinnaisen seikkailumatkamme maailmalla kuljetti meidät intialaisen ruokakulttuurin äärelle. Oppilaat valmistivat tandooribroileria, kurkumariisiä, kurkkuraitaa ja naan-leipää. Hyvin onnistui ja hyvin maistui.

Täytettyjä paprikoita, köksässä mm. lappilaista ruokakulttuuria

Valmistin perheelle päivälliseksi täytettyjä paprikoita, täytteenä naudan jauhelihaa, lisukkeena vihersalaattia.

Seiskojen kanssa jatkui spagetti bologneset ja tiikerikakut.

Kasien pitkän valinnaisen teema on tällä viikolla pohjoissuomalainen ruokakulttuuri. Keittiöissä valmistui projektitöiden perusteella poronkäristystä ja perunamuhennosta, vaihtoehtoversiona maustettuja vihreitä papuja.

Broileria ja spelttiä, köksässä mm. tiikerikakkuja

Pääsiäinen on nyt herkuteltu ja on aika palata arkeen. Onneksi. Herkkuja tulikin syötyä monena päivänä ja monenlaista.

Valmistin perheen päivälliseksi broilerin jauhelihasta kastikkeen, jonka kaveriksi keitin speltti-helmiä. Kaverina myös vakiosti vihersalaattia.

Seiskojen kanssa valmistamme tällä viikolla ruoaksi spagetti bolognesea ja jälkiruoaksi tiikerikakkua.