Aurapunajuuripestoa ja pastaa, Raclettea vuoden vaihtuessa

Eiliselle sunnuntain lunnerille tuli valmistettua reilu annos aurapunajuuritahnaa. Tänään siitä, täysjyväfusilleista, reilusta määrästä tuoretta basilikaa ja grana padanoa syntyi oivallinen lounas.

Vuosi vaihtuu Racletten äärellä. Raclettejuustojen (tällä kertaa useita erilaisia) lisäksi tarjolla tulee olemaan naudan sisäfilettä, bratwursteja, tuoreita herkkusieniä, purkkiananasta sekä Lidlin valikoimien etikkaiset säilykkeet eli hillosipuleita, maustekurkkuja sekä paahdettua ja marinoitua paprikaa. Lisukkeena myös erilaisia antipastoja, jotka sopivat oikein hyvin Racletten kaveriksi.

Sunnuntailunnerilla lihapullia ja aurapunajuuritahnaa

Sunnuntailunnerille saimme vieraaksi iäkkään sukulaissedän. Valmistin lunnerille lihapullia, aurapunajuuritahnaa sekä keitinperunoita.

Punajuuritahnaa varten keitin neljä punajuurta, soseutin ne jäähdytyksen jälkeen, laitoin joukkoon yhden aurajuustolohkon sekä yhden valkosipulin kynnen.

Alkuruokana nautimme sitruunamelissalla maustettua vihersalaattia.

 

 Jälkiruoaksi valmistin punaherkukkarahkaa.

Sydämenmuotoisia pinaattilettuja

Lomalla ehtii mm. paistamaan sydämenmuotoisia pinaattilettuja.

Pinaattilettujen taikina on perusohukaistaikina, johon olen lisännyt reilusti pakastettua pinaattia. Taikinaan pääsi myös raejuuston jämä, jonka viimeiset käyttöhetket lähestyvät sekä eiliseltä päivälliseltä jäänyttä täysjyväriisiä. Pinaattilettujen lisukkeena syödään puoukkasurvosta.

Välipäivien ruokaa, tex-mex salaattia ja tofu-pastaa

Jouluruoat loppuivat Tapaninpäivänä. Hyvä niin. Pitkään niitä tuli odotettua, kolme päivää ne maistuivat ja kolme päivää jouluruokia riittää. Nyt voi keskittyä valmistamaan ihan muuta ja reilun 11 kuukauden kuluttua taas odotan vesikielellä jouluateriaa.

Eilen valmistui perheelle tex-mex salaatti päivälliselle.

Tänään nautimme lounaalla tofu-spagettia. Kyllä maistui. Kastikkeessa tofua, tomaattia, basilikaa ja hieman fetaa.

Valmisteluita jouluaterialle

Tämä päivä menee valmistellessa jouluateriaa ja vahtimalla mm kinkun kypsymistä. Paistan kinkun 100 asteisessa uunissa ja tunteja kuluu, kinkkumme on valmis kuorrutukseen illalla.

Jouluaterian valmistelutoimenpiteet aloitin eilen laittamalla lohen graaviin.

 

 

Aattona kaikki on valmista joulurauhan julistuksen alkaessa Suomen Turussa. Perinteisesti saamme  jouluaterialle oman perheen lisäksi meidän molempien vanhemmat, näin myös tänä vuonna. Jouluateriamme on hyvin perinteinen, mutta kuitenkin meidän näköinen.

 

Jouluaaton ateriaamme kuuluu

 

 

Mädit, smetana, punasipuli

Kylmäsavustettu lohi

Graavattu lohi

Graavattu siika

Uuden sadon keitinperunat

Maksapasteija

Maustekurkut

Sienisalaatti

Aurapunajuuret

 

Joulukinkku

Lanttulaatikko

Porkkanalaatikko

Imelletty perunalaatikko

Hapankaali

 

Juustotarjotin

 

Suklaa

 



Tonnikalaspagettia kasvissosekeiton jämästä

Tänään jaoimme meidänkin koulussa joulutodistukset. Joululoma on nyt siis alkanut. Joululomalla kokkaan enemmän ja vähemmän, isommalle ja pienemmälle porukalle. Blogia päivittelen säännöllisen epäsäännöllisesti, joululomalla kun olen.

Joululomafiilikseen pääsi kotona jo heti tänään kun valmistin lounaan meidän perheen lomalaisille sekä vanhimman lapsen kaverille. Tarjolla oli tonnikalakastiketta ja spagettia.

Eivät arvanneet lapset, mistä oli kastike tehty.... maanantain kasvissosekeiton jämä näytteli kastikkeessa isoa roolia. Mausteina currya ja juustokuminaa. Oli hyvää ja näin joulun aikaan kivaa vaihtelua jouluisten makujen joukkoon.

Itsetehtyä hernekeittoa, köksässä nougata

Hernekeiton keittäminen on helppoa, mutta aikaa vievää. Tulos on mielettömän hyvä.

Halusin pitkästä aikaa keittää hernekeiton itse enkä tarjota perheelle purkkiversiota. Hernekeiton keittäminen alkaa herneiden liottamisella yön yli.

Laitoin herneet eilen illalla likoamaan veteen. Keittokattila lämmölle heti töistä tultua ja keitto ehti valmistua juuri ennen kuin ensimmäinen lapsistamme lähtee tänään treeneihin. Itse keiton valmistamiseen ei mene juurikaan aikaa, mutta valmistumiseen kyllä menee muutama tunti.

Kasien valinnaisessa köksässä siivottiin tänään sekä valmistettiin makeisia, riisisuklaata ja nougata.

 

 

Pannulla paahdettuja juureksia ja keitettyjä nakkeja

Juureksia pannulla, helppoa ja hyvää. Jääkaapista löytyi nahistunut lanttu, porkkanaa ja perunaa. Viipaloin juurekset ja laitoin pannulle paahtumaan. Mausteeksi yksi valkosipuli, vähän suolaa ja hunajaa. Jo maistuu, tänään keitettyjen nakkien sekä vihersalaatin kanssa.

Kasvissosekeitto pakasteen aarteista

Välillä on hyvä penkoa pakasteen hyllyjä ja ottaa sinne unohtuneet tuotteet käyttöön. Meidän pakasteesta löytyi perunasipulisekoitusta ja sekavihanneksia eli loistavat ainekset kasvissosekeittoon. Ja sulhaspiirakoita. Ruokaa pakasteesta päivällinen vuorossa....

Kasvissosekeiton joukkoon laitamme raejuustoa ja kaverina syömme sulhaspiirakoita, jotka olen hankkinut raakapakasteena.

Italia-henkinen sunnuntailunneri

Nautimme tänään Italia-henkisen sunnuntain perhelunnerin; lihapullia tomaattisessa tattikastikkeessa, spagettia, ruusukaalia ja vihersalaattia.

Paistoin lihapullat ensin kypsäksi uunissa, jonka jälkeen ladoin ne pataan ja laitoin päälle tomaattisen tatttikastikkeen. Lihapullien taikinassa ei ole tällä kertaa ollenkaan leipää tai korppujauhoja, mutta reilusti tomaattipyrettä, basilikaa ja parmesan-juustoa. Tomaattisessa tattikastikkeessa on sipulia, pakasteesta tiristettyjä tatteja, purkillinen paseerattua tomaattia sekä luraus kermaa.

Perhelunnerin pääruokaosuus on Italia-henkinen, mutta jälkiruoan nautimme Suomi-hengessä lähestyvän joulun merkeissä; joulutorttuja sekä luumu- että omenaversiona. Torttutaikinana on hyväksi havaittu rahkavoitaikina, jonka resepti löytyy köksän oppikirjoista.

Taatelikakkuja ja roskaruokaa, mistä valita

Olen tykästynyt leipomaan taatelikakkuja perinteisellä Kotiruokaa kirjan reseptillä. Niin tänäänkin. Kolmessa vuoassa on kirjan resepti tuplakokoisena.

Taatelikakut päätyvät jäähdyttyään pakasteeseen noin viikoksi. Ensi viikonvaihteessa otan kakut sulamaan, osa menee joulupaketteihin ja osa meidän perheen syötäväksi. Jostain syystä taatelikakuista tulee vieläkin mehevämmät pakastamalla ne ensin ja antamalla pakastamisen jälkeen vielä tekeytyä useamman päivän huoneen lämmössä.

Lounaaksi perhe nauttii tänään roskaruokaa neljästä vaihtoehdosta. Tällä viikolla on ruoan menekin arviointi mennyt ihan pieleen. Meillä on jäljellä viiden arkipäivän ruoista neljän päivän roskia. Jokaiselle jotain mieluista syötävää. Kaikki toivottavasti tänään lounaalla loppuun.

Tex-mex perjantai, fajitas itsepaistetuista tortilloista, köksässä joulumakeisia

Tex-mex perjantai meillä taas. Tex-mex ruoka maistuu kaikille erinomaisesti, joten sillä on hyvä aloittaa viikonloppu. Tänään nautimme fajitas, joiden täytteeksi on valittavissa broileria, riisiä, kaalisalaattia, juustoraastetta, jäävuorisalaattia, kurkkua, salsat ja quacamole.

Paistoin itse tortillat. Tortillataikinaan laitoin vehnäjauhoja, vehnäleseitä, vettä, jogurttia, leivinjauhetta ja himpun suolaa. Tortillat paistoin pannulla ilman öljyä. Jotta pysyvät pehmeinä syömiseen asti odottavat ne nyt pyyhkeen alla, kunnes olemme koko perhe saman pöydän ääressä. Tex-mex fiesta voi alkaa.

 

Kasien valinnaisessa köksässä valmistui jouluteeman mukaisesti joulumakeisia, riisisuklaata ja suklaapalloja.

 

 

 

 



Lohta kahdella tapaa, graaviin ja kastikkeeseen, köksässä makeisia

Lohifile taipuu tänään kahdeksi. Perhe saa ruoaksi lohikastiketta, spagettia ja kaalisalaattia. Lohikastike on maustettu kuivatulla tillillä, suolalla ja pippurilla.

Pilkoin puolet lohifileestä pannulla kastiketta varten. Toinen puoli fileestä päätyi graaviin ja tulevina päivinä leivän päälle.

Kasien valinnaisessa köksässä siivottiin sekä valmistettiin makeisia. Oppilaat valmistivat riisimuromakeisia joko levynä ja siitä halkaisten tai kekoina. Molemmat versiot onnistuivat hyvin.

 

 

Quornia intialaisittain eli quorn garam masala

Vegeruokaa intialaisittain tänään quornista. Quorn on aivan loistava keksintö vegeruokien joukkoon, lisätietoa quornista löytyy sivustolta www.quorn.fi, ja quorn löytyy ainakin täällä pääkaupunkiseudulla useiden eri kauppojen pakastealtaasta.

Intialaishenkinen ruoka valmistui tänään quorn fileistä, jotka on maustettu intialaisittain garam masala mausteseoksella, currylla ja kookosmaidolla. Lisukkeina basmatiriisiä ja keitettyjä vihreitä papuja.

Äitien tekemää maksalaatikkoa, köksässä mokkapaloja, kinkkukiusausta ja kaneliässiä

Ruoanvalmistukseen ei ole aikaa, joten äitien valmistamaa tarjolla perheelle. Saarioisten einesmaksalaatikko on tämän päivän ratkaisu perheen ruokkimiseen. Meillä maistuu rusinaton versio. Maksalaatikon kanssa puolukkasurvosta.

Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistui mokkapaloja ja siivottiin kaappeja.

Kasien pakollisen köksän ruokana valmistui kinkkukiusausta sekä kaneliässiä.

Lipstikkainen siskomakkarakeitto ja näkkäriä

Siskonmakkarat ovat maultaan aivan hurmaavia. Siskonmakkarakeittoni valmistuu hieman erilailla kuin yleensä on tapana. Keiton mausteena vain siskonmakkaroista liemeen irtoava maku ja pakasteesta lipstikkaa.

Keitän siskonmakkaroita sekä lipstikkaa omassa kattilassaan reilun tunnin verran, jolloin siskonmakkaroiden antama mahtava aromi pääsee liemeen. Toisessa kattilassa keitän juurekset; perunat, porkkanat sekä lantut. Juuresten kypsyttyä kaadan ne siskonmakkaroiden joukkoon ja keitto on valmis. Tällä tavalla valmistettuna keittoon ei tarvitse lisätä mitään mausteita, maku on mahtava.

Keiton lisäkkeenä maistuu rapea leipä. Siskonmakkarakeiton kanssa itsetehtyä näkkäriä.

Joulun makuja, riisipuuroa

Matkalla kohti joulun hekumaa ja mahtavia makuja. Pitkään haudutettu riisipuuuro on aina yksi jouluajan makunautinnoista.

Tänään ehdin hauduttaa riisipuuroa reilu kolme tuntia, riisipuuro valmistui juuri sopivasti toisen adventin lounaaksi. Meillä riisipuuro syödään kanelin, sokerin ja voisilmän kanssa.

Maistuvia joulutervehdyksiä; piparkakkuaurahyrrät ja näkkileipää

Nyt on piparkakkuaurahyrrien resepti kohdallaan. Tällä jatkan tulevaisuudessakin. Päivän ohjelmassa makoisien joulutervehdysten valmistamista ystäville.

Laiton piparkakkutaikinan päälle Viola sinihomelevitettä sekä auramurua, taikina rullalle, leikaten reilun puolen sentin viipaleiksi ja uuuniin kyljellään. Paistoaika noin 25 minuttia 200 asteessa. Nam.

 

 

Siemennnäkkileipä on nopea ja maukas joulutervehdys ystäville. Laitan näkkileivät sellofaanipussiin ja paketti on kaunis, makoisa annettava.

 

 

Siemennäkkileipä on helppo ja vaivaton valmistaa. Pussissa olevan näkkileivän ainekset ovat kolme kananmunaa, vähän merisuolaa, seesamin siemeniä, auringonkukan siemeniä, pellavan siemeniä ja vehnäleseitä. Ainesten sekoittamiseen ja taikinan uunipellille levittämiseen menee vajaa 10 minuuttia. Levy saa paistua 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia ja valmista on.

Tähteitä

Eiliseksi tuli valmistettua syntymäpäivien ja itsenäisyyspäivän viettoon herkullista ruokaa, paljon.

Ruokaa oli yllin kyllin ja se maistui hyvin ja syöjiäkin oli, silti tähteitä jäi juuri sopivasti tämän päivän päivälliselle, kuten olin varautunutkin. Ruoanlaitto onkin sitten vaivatonta, vain lämmittämistä.

Syntymäpäivän ja itsenäisyyspäivän juhlintaa

Yksi lapsistamme on syntynyt itsenäisyyspäivänä. Syntymäpäivänä on aina pyhäpäivä ja hyvä viettää lapsen juhlia ja itsenäisyyttä. Niin tänäänkin perinteisesti isovanhempien, kummien ja serkkujen kanssa. Meidän perheen perinteisiin kuuluu, suku-kummisynttäreillä tarjottavan ruokaa, jonka sankari on toivonut ja ruoan päälle kakkukahvit. Niin tänäänkin.

Tänä vuonna itsenäisyyspäivän syntymäpäiväsankari toivoi kakuksi tosisuklaisen täytekakun.

Kakun pohjan tein Kinuskikissan suklaamuffinsireseptillä. Täytteenä on suklaavanukasta kahdessa kerroksessa, jonka joukossa reilusti dajm-murua sekä vaniljavanukasta yhdessä kerroksessa, päällä myös dajm-murulla maustettua suklaavanukasta.

Pääruokana syntymäpäiväsankari toivoi tarjottavan Moskovan pataa, sarvimakaronia ja kaalisalaattia.

 

 

Lisäksi tarjolla ruoan kanssa sulhaspiirakoita, jotka paistan raakapakasteista. Raakapakastepiirakoista pidän erityisesti Pirkka coctail-piirakoista.

 





Currynen tonnikalakastike, piparkakkuaurahyrrät ja itsenäisyyspäivänvalmisteluita

Ruokin perheen itsenäisyyspäivän aattona currysella tonnikalakastikkeella ja spagetilla.

Pikkujoululahjaksi olen tänään valmistanut paketteihin laitettavaksi näkkileipää sekä piparkakkuaurahyrriä.

Tähän päivään on kuulunut koulupäivän lisäksi itsenäisyyspäivän valmisteluita, jolloin myös yksi lapsistamme viettää syntymäpäiviään. Sankarin toiveen mukaisesti vieraille tarjotaan mm Moskovan pataa, joka meni uuniin muhimaan ensimmäistä eräänsä jo tänään iltapäivällä.

Moskovan pata on huikean makuinen lihapata, joka sopii hyvin talvikauden tarjottavaksi. Käytän pohjana Mysi Lahtisen reseptiä. Nyt uunissa muhivaan lihapataan laitoin naudan sisäpaistia, aurajuustoa, venäläisiä suolakurkkuja, sipulia ja hunajaa. Huomenna pata saa vielä joukkoonsa smetanaa.

Roskaruoan valinta kahdesta vaihtoehdosta, köksässä puolukkamuffinsit ja punajuuriaurapiirakka

Roskaruokapäivä. Jääkaapissa on sunnuntailta cannelloneja ja cannelonien täytettä sekä eiliseltä kaalimakkarapataa. Valinnanvapautta ruoissa, tänään saa valita kumpaa haluaa. Molemmat saataneen loppuun.

Seiskojen valinnaisessa köksässä valmistui puolukka- ja vaniljamuffinseja.

 

 

Kasien valinnaisessa köksässä valmistimme punajuuri-aurapiirakka.